茶艺师系统高级班

重点：冲泡技巧：注水技巧，如何呈现茶的**状态

干泡茶席的注意事项

茶席与茶空间的实例

表演及生活茶艺(七套)：干泡法——表演型/生活型泡茶技艺

(四期)乌龙茶品赏和实操茶艺：(紫砂壶茶艺)

1、制作工艺讲解，青茶(半发酵)鲜叶采摘——做青——杀青——揉捻——干燥

2、乌龙茶的分类讲解(闽北乌龙，广东乌龙)

3、条型乌龙茶的发展历史(茶名的历史由来)及产区分布介绍

4、泡好一杯乌龙茶茶的三要素(茶水比例、 时间、水温)

5、乌龙茶的仓储和保质期

6、喝乌龙茶保健之功效：1、抗衰老(原因含有维生素C、E);2、防癌保健;3、防抗动脉硬化(含茶碱);4、减肥美容作用;5、杀菌止痢;6、敌烟作用。

7、冲泡方法——实际操作指导

8、品鉴(感官评茶五因子)名优岩茶名丛(武夷岩茶和潮州单丛)

(五)白茶茶艺及鉴赏(瓷盖瓯茶席干泡法)

1、制作工艺讲解，白茶(微发酵)：鲜叶——萎凋——(微揉捻，微发酵)——干燥

2、白茶的分类讲解(白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉)

3、白茶的发展历史(茶名的历史由来)及产区分布介绍

4、泡好一杯白茶的三要素(茶水比例、 时间、水温)

5、白茶新旧分辨的对比

6、喝白茶保健之功效：降火去燥，治疗便秘。抗辐射，抗氧化，抗肿瘤，适合糖尿病患者，消炎止痛，民间有用白茶治疗小儿发烧和麻疹的病，可预防帕金森氏病。

7、白茶仓储和保质期

8冲泡方法：实际操作指导及强化训练

9、品鉴(感官评茶五因子)几款名优白茶

(六)黄茶茶艺及鉴赏(玻璃杯茶席干泡法)

1、制作工艺讲解，黄茶(轻发酵)：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

2、黄茶的分类讲解(黄芽茶、黄大茶、黄小茶)

3、黄茶的发展历史(茶名的历史由来)及产区分布介绍

4、泡好一杯黄茶的三要素(茶水比例、 时间、水温)

5、黄茶新旧分辨的对比

6、喝黄茶保健之功效：清肝明目，健脾胃，助消化，消炎杀菌。

7、冲泡方法：实际操作指导及强化训练

8、品鉴(感官评茶五因子)

(七)黑茶品赏和实操茶艺：(紫砂壶茶席干泡法)

1、黑茶的产区及分类讲解

2、黑茶制作工艺重点详解，黑茶(后发酵)：

鲜叶——杀青——揉捻——晒干——毛青(生茶)——堆闷(渥堆)——熟普洱茶——选择贮放(进一步陈化)

4、传统黑茶的历史

4、黑茶的分类细讲 (湖南，四川，陕西，广西)

5、泡好一杯黑茶的三要素(茶水比例、 时间、水温)

6、黑茶的仓储和保质期

7、喝黑茶保健之功效：去油腻助消化，解肉毒，去脂肪减肚腩，降血脂，养胃和护胃;

8、冲泡方法：实际操作指导(茶席干泡法)及强化训练

9、品鉴(感官评茶五因子)(安化黑茶/陕西 /广西六堡茶)

(八)普洱茶茶艺及鉴赏(紫砂壶茶席干泡法)

1、黑茶的产区及分类详解

2、普洱茶茶制作工艺重点详解，黑茶(后发酵)：

生茶：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——毛茶——制成紧压

茶(或不加工散茶)——自然陈化——生普洱茶

‚熟茶：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——毛青(生茶)——堆闷(渥堆)——熟普洱茶——选择贮放(进一步陈化)

3、传统黑茶的历史，边茶的由来。

4、普洱茶的分类细讲。

5、泡好一杯普洱茶的三要素(茶水比例、 时间、水温)

6、普洱茶的仓储和保质期

7、普洱茶茶之功效：1、减肥、降脂;2、预防冠心病;3、抗氧化4、抗衰老;5、助消化;6抗癌; 7养胃和护胃;8生津止渴

8、冲泡方法：实际操作指导(茶席干泡法)及强化训练

9、品鉴(感官评茶五因子)陈年普洱茶

(九)再加工茶—茉莉花茶(瓷盖瓯茶席干泡法)

1、花茶制作工艺重点详解：原料——茶坯复火——冷却——白玉兰打底——茶花拌和——通花散热——起花——复火干燥——提花——匀堆装箱

2、花茶的分类讲解

3、花茶的发展历史(茶名的历史由来)及产区分布介绍

4、泡好一杯花茶的三要素(茶水比例、 时间、水温)

5、花茶新旧分辨的对比

6、花茶之功效：根据自己的体制和花材的功效配制，建议不可多于三种以上。

7、冲泡方法：实际操作指导及强化训练

8、品鉴(感官评茶五因子)几款名优花茶

(十)特色茶艺选学：擂茶茶艺/红茶调饮法/潮汕功夫茶艺

(十一)评茶员基础实操训练，茶叶的感官审评(评茶程序及茶叶品质的评鉴方法)

**审评杯和审评碗，审评一款茶的质量等级。六大茶类代表一款茶，学习评茶的基本流程和方式。

(十二)茶席插花和茶席品香的体验。

(十三)结业考试(理论 实际操作)

(十四)结业茶会(学生自己组织)，现场颁发《结业证》

结业考试完成可颁发《结业证》高级茶艺师的“及格”或“良好”或“优秀”。

学期满，经考核，可报考国家茶艺师资格考试认证。报考费自理，本机构免费辅导。