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餐饮行业服务礼仪培训

来源:教育联展网    编辑:佚名    发布时间:2023-01-13

导语概要

社会经济的稳定和人民水平的继续提高,也将使餐饮行业的发展环境和条件更趋于特色化,也就意味着餐饮行业面临着更大的激烈竞争。国际知名餐饮企业的不断涌进,对餐饮业的经营管理,服务质量,文化氛围,饮食机构,从业人员素质等有求产生了深刻的影响,也让国内餐饮业发展更加有多元化,经营业态多样化。

商务礼仪培训咨询

商务礼仪培训导读

社会经济的稳定和人民水平的继续提高,也将使餐饮行业的发展环境和条件更趋于特色化,也就意味着餐饮行业面临着更大的激烈竞争。国际知名餐饮企业的不断涌进,对餐饮业的经营管理,服务质量,文化氛围,饮食机构,从业人员素质等有求产生了深刻的影响,也让国内餐饮业发展更加有多元化,经营业态多样化。

餐饮行业的三大变化,产业升级、用户需求升级、品类赛道细分,据相关部门的不完全统计,2021年整个餐饮行业的收入达到4.68万亿,各种业态的单店营业额就有稳步的提升,堂食加外卖加零售的三线布局已经成为了餐饮行业保证盈利的**模式。

真正做到“以客户为中心”,服务贵在 “深入人心”,既要将服务的理念牢固树立在自己的内心深处,又要深入到客户内心世界中,真正把握客户的需求,而不是仅做表面文章。我们经常提出要“用心服务”,讲的就是我们要贴近客户的思想,正确地理解客户的需求,客户没想到的我们要提前想到,用真心实意换取客户长期的理解和信任。

商务礼仪培训课程介绍

课程时间

本课程为企业内训,课程时长为1-2天,可根据企业需要调整相应的培训时间。

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课程对象

所有想提升商务礼仪的职场人士都可以参加。

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课程特色

方法工具讲授与案例分析相结合,紧密联系企业的实际,具有实战性、可操作性。

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培训方式

主题讲授+案例分析+互动问答+视频欣赏+情景模拟+小队讨论+模拟训练

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商务礼仪培训内容

第 一 模块:MOT的服务体验设计

●餐饮变之道

●品牌体验升级

●峰值体验与体验管理

●黄金30秒,抓住客户心智

●设计餐饮行业的峰值定律

●拆解餐厅的MOT

² 用户体验设计

² 服务设计

² 主题店设计

² 门店设计

² 爆品设计

案例:黑珍珠餐厅2046湘味厨房

案例:宜家峰值体验的设定

互动:设计餐厅的MOT

第二模块:顾客需要什么样的服务?

●至上服务八步曲

●员工精神面貌标准

●微笑服务

² 幸福魔法,六微笑

² 一度微笑,二度微笑,三度微笑

●服务动作

² 男士,女士标准站姿

² 男士,女士服务站姿

² 服务4种手势

●餐厅服务标准

² 三轻,四勤,六声,六技能,六微笑,十服务

●餐桌宴请坐次安排

² 单主人

² 双主人

●餐具摆放标准

●点菜技巧和禁忌

●上菜技巧

●分菜技巧

●饮酒服务技法

² 斟酒量

² 斟酒的位置和姿势

² 斟酒顺序

² 酒水服务7步曲

互动:微笑操,站姿,手势,上菜,端盘,分菜,酒水等练习

第三模块:如何成为服务专家

●丽思卡尔顿的服务三部曲

●伙伴会问候餐厅就成功一半

●服务用餐路线

●如何成为迎宾服务专家

²   迎宾工作服务流程

²   电话礼仪

²   物料准备

●如何成为前厅服务专家

² 餐前准备

² 餐中准备

² 餐后送客

●如何成为服务岗位专家——餐中服务

●如何成为传菜服务专家

●如何成为收银服务专家

●三分钟让客户爱上你

●服务真诚相待

案例:丽思卡尔顿

第四模块:服务至上三原则

●顾客认知

●实现感知

●基础运营

互动:互相夸赞的练习

第五模块:餐厅投诉管理与投诉处理流程

●投诉的分类

●处理投诉“三步七要”

●投诉的原因分析

●接待客户投诉的基本程序及解决方案

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    国家注册高级礼宾师,高级礼仪培训导师,国家注册高级形象设计师,形象美学讲师。唐老师拥有十八年学校教育教学经历,具有丰富教学经验;曾为上千家企事业单位及政府机关策划及举办各类庆典、活动、会议、文化展;为各类企业提供过企业形象管理咨询...

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    杜燕子老师有4年市重点中心教学及行政管理、6年地产50强企业党政管理及高星酒店人资总监、6年职业讲师政府部门、医疗机构等行业的服务管理及礼仪顾问等工作及培训实战经验,具备6年的沟通、礼仪、服务、心态企业内训和服务项目咨询经验...

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