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中药炮制学：酒炙法的目的、操作方法、注意事项及练习题

1酒炙法的目的

①改变药性，引药上行，如大黄、黄连、黄柏等。

②增强活血通络作用，如当归、川芎、桑枝等。

③矫臭去腥，如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。

2酒炙法的操做方法

①先拌酒后炒药。将净制或切制后的药物与定量黄酒拌匀，稍闷润，待黄酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，取出晾凉。此法适用于质地较坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。

②先炒药后加酒。先将净制或切制后的药物，置炒制容器内，加热至一定程度，再喷洒定量黄酒炒干，取出晾凉。此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。

酒炙法的操作方法：一般多采用第一种方法，因第二种方法不易使酒渗入药物内部，加热翻炒时，酒易迅速挥发，所以一般少用，只有个别药物适用此法。

酒炙时，除另有规定外，一般用黄酒。

黄酒的用量：一般为每100kg药物，用黄酒10~20kg。

3酒炙法的注意事项

①加黄酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免黄酒迅速挥发。

②若黄酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将黄酒加适量水稀释后，再与药物拌润。

③药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。

4酒炙法的练习题

采用先炒药后加酒方法炮制的是

A．黄连

B．乳香

C．甘遂

D．白芍

E．五灵脂

【正确答案】E

【答案解析】　先将净选或切制后的药物，置炒制容器内，加热炒至一定程度，再喷洒一定量的酒炒干，取出晾凉。此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。