江门面包蛋糕烘焙培训西点甜点裱花学习

学烘焙主要学习哪些内容？

烘焙学习内容如下所示：

陶艺蛋糕：学习陶艺蛋糕手法：抹、刮、压、切、粘、掏、吹、烫、拍打、覆盖等技巧，以及各种工具的运用。

水果蛋糕：学习目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。

面包类：掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。

法式面包类：法式红豆、法式蒜香、法式扒包、法式鲔鱼等等，掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式

酥饼类：老婆饼、牙擦酥、鸡仔饼、奶酪饼干、牛油曲奇、核桃酥、花生酥、杏仁瓦片、丹麦酥、蝴蝶酥、蛋黄批、广式月饼等。掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性。

挞、派类：港式蛋挞、葡式蛋挞、水果塔派等掌握挞类的开酥技巧和各种烘焙模具的运用和使用技巧。

常温蛋糕系列：戚风蛋糕、海绵蛋糕、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、枣泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷等。掌握各种蛋糕系列的制作，各种的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。