哈尔滨引航卤味创业技术培训班
学小吃技术,开店创业
点击咨询来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2024-08-14
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卤藕片——用料:莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖,步骤:1.莲藕两节,洗净,去掉两头的节,切成两段。2.锅中放水,加入适量的干红椒,花椒,香叶,八角,桂皮,山楂,姜,老抽,油,盐和20克冰糖。3.放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,中途翻面2--3次。4.检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。关火,出锅。吃的时候,切成片,装盘,即可。
连锁加盟优势明显——在卤味市场中,除了加盟商本身的优势之外,很重要的就是连锁品牌带来的优势。品牌资源丰富、品牌加盟手续简便、后期服务也更有保障。需要了解卤味小吃的可以点击屏幕上方即可在线咨询我们。
适用人群
美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。
课程介绍
卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式,说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。
学习品种
荤菜主打类:卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。
特色产品类: 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。
海鲜类:卤虾、鱿鱼、虾球。
素菜类:卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。
课程内容
1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识
2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效
3、学习卤菜香料的选择和辨认,选购及基本处理、保存方法
4、学习卤水汤底的制作技术、保存
5、学习卤水香料的配比制作学习
6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术
7、学习荤菜、素菜火候和调味方法
8、学习油料、二次调味的制作方法
9、学习卤菜原材料和设备采购渠道
10、学习开店装修布局营销等专业知识
当你需要腌制黄色菜肴时,你可以直接将它们加入卤水中,如腌制的鸡肉、鸡爪、鸡翅、鸭脚等,但它们腌制的菜肴是淡黄色的。如果你想让菜变成金黄色,可以用糖和栀子,姜黄配合使用,各家所炒的糖色老嫩不一样,所以我也不能给出一个具体的比例,喜欢卤菜的朋友可以多试几次就可以了。需要了解的是,栀子在卤水中只起上色的作用,而姜黄除了可以上色,还可以去除食材的异味,所以,在选择时,可以偏向于使用姜黄。
为什么卤菜市场前景好?
卤菜作为餐饮行业里的冷菜系列,因其具有即买即食,价格亲民的特点;尤其是到了炎热的夏季,很多人都懒得在家开火做饭,这个时候卤菜就成了很好的“美食佳肴”,买点卤菜,买点主食就行了
进入卤菜熟食店的门槛不高,可小可大,对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择,可以一人操作,也可以多人操作;卤菜销售形式灵活多样,可以摆摊开店,线上销售,供餐饮酒店批发销售等等。
现在人们的生活节奏比较快,很多时候都不愿意自己做饭做菜,特别是年轻人;所以,方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择;尤其是夏季,很多人更是不想做饭,卤菜就有了很大的市场空间。
开卤味店选址注意事项:繁华的商业街,这里人流量很大,顾客进店率和成交率也很高,相应的租金也很高。在商业街上出租商铺是一种高投入、高利润的行为。休闲卤菜店(卖鸭脖、鸭翅、鱿鱼等)更适合商场。我们不推荐新创业者和传统卤制食品店(传统腌制食品店销售猪头肉、腌牛肉、腌鹅等),因为新手经验不足,不知道如何控制成本,风险高,而传统卤制食品店的销售人群也不是商业街上的年轻人。
哈尔滨引航餐饮集团是一家极具创新精神和社会责任感的餐饮创业扶持、技术培训结合的企业。始终以“信存高远、技容天下”做为企业的生存法则。以德为先、以信为远、为无数企业、店面、家庭、打造了成功的基石。引航餐饮技术培训中心拥有丰富的特色食品核心技术。凭借着自主研发技术秘方及各地特色、全国知名小吃三大优势,现今,在全国拥有四所专业的大型培训基地。有上万名学员在全国各地及国外地区成功创业开店。引航餐饮,以德、信、为企业文化,以责任为教学理念。以帮扶他人成功为宗旨的发展方向!制度化,标准化,规范化来实施营运管理,着眼未来,力求打造国际餐饮技术培训品牌。如今,引航餐饮已先后被誉为:黑龙江省餐饮协会指定技术培训机构、黑龙江省餐饮创业孵化基地、黑龙江省小吃技木加盟平台等诸多荣誉。并多次获得国内外美食、小吃技术奖项,上万封学员创业成功的感谢信和锦旗,使命感和责任感,敦促着引航餐饮不断前行不断发展
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