郑州麻辣烫培训班
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2022-03-22
麻辣烫
麻辣烫其蕞主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。
培训课程
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
各种干香料的配比制作。
麻辣烫飘香底酱的制作过程。
麻辣烫鲜汤的初步熬制。
各种烫菜的处理搭配。
不辣、微辣、麻辣、重辣口味的调配。
涮烫的技巧手法。
了解麻辣烫的基本做法
食材：土豆、红薯粉丝、西兰花、茼蒿、午餐肉、香菇贡丸、干辣椒、香葱、蒜、姜、香菜、黑木耳、藕片、火锅底料、白砂糖、生抽、芝麻油、红油郫县豆瓣酱。
做法：
1)土豆切片
2)红薯粉丝泡水
3)茼蒿,西兰花洗净
4)午餐肉切片
5)香菇贡丸解冻
6)干辣椒切段,香葱切葱花,蒜切末,姜切末
7)香菜切末
8)黑木耳泡发
9)所以买啦冻藕来解冻
10)锅内放适量油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香
11)加入郫县红油豆瓣酱
12)加入火锅底料,炒出红油
13)加入白砂糖调味
14)煸炒
15)加入水
16)加入生抽
17)鸡粉,大火烧开
18)根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉
19)丸子,炖8分钟左右
20)再放入藕片
21)土豆片,然后煮5分钟左右
22)加入红薯粉丝
23)黑木耳
24)西兰花
25)茼蒿,至菜刚刚熟透为止
26)将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点一点香油即可
食尚香麻辣烫培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用麻辣烫的核心材料、灵魂;
3、学习麻辣烫的各种辅料、配料的制作;
4、学习麻辣烫的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
麻辣烫学习方式
按照麻辣烫标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
麻辣烫学习内容
第1阶段
理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
红油制作，麻辣烫底料制作，花椒油制作，麻辣烫红汤制作，白汤制作，芝麻酱。(四川味，湖南味，广东味)
学习时间：不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段
开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购，设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌
欢迎广大学员来我校报读“麻辣烫培训班”！
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