川味小吃冒菜做法好学吗？西安嘉诺小吃培训学校，不管‌‌你有没有基础，来嘉诺餐饮学习冒菜技术，老师都是从较基础的开始教。比如：认识香料、配香料、炒底料，直到能独立完成成品的制作，冒菜培训过程中所涉及到的所有技术都会毫无保留的教于每位学习的学员。

课程详情

就业方向

本套冒菜课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个冒菜店。配合麻辣香锅等为zui佳！

课程简介

冒菜起源于成都，是四川特色的传统小吃技术，后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型. 嘉诺冒菜利用几十种中草药配制加秘制工艺，使冒菜汤香浓郁。菜品种类丰富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火。

传授品种

学习：冒菜。

课程内容

1、香料的识别与搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底红油的炼制

4、汤料熬制的技术。

5、汤料调制与兑锅的技术。

6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。

7、碗底的调料的调制方法。

8、汤料以及原材料的保存。

9、各种味型的调制。(如：火锅味、清汤味、豆鼓味、卤汁味)等

10、原材料及设备的采购指导。

11、开店的建议及指导。

开店指导

1、开一家成功的冒菜店首先如何定位自己的目标客户群体是很关键的，一般冒菜消费者都是中低消费人群为主，低廉实惠，定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!

2、店面选址，把店开在什么位置为合适?例如商超，热闹社区，商业街等……反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的70%!如果店选的偏僻，没人来消费，又怎么能有钱赚呢?

3、装修问题，店面装修不能太豪华，因为你经营的是小吃，来你这消费的大多数都是低消费人群，豪华装修只会把很多客人直接挡在门外，要贴近亲民化

4、卫生问题;卫生是做餐饮必须重视和紧抓的一个问题。再小的餐厅都要严把卫生关，大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装。

5、客人的消费心理与定价;一般进入冒菜店消费的大多数都是中低消费人群，如果菜品定价过高就会影响他们的消费心理。要给客人一个便宜实惠的心里，店里一定要有自己的特色

6、服务问题，开店要学会多与顾客交流，要经常和顾客攀谈了解他们对本店口味的评价。如果你在服务上做的很成功，有时候客人完全是冲着你的为人去的

7、口味技术，好吃的冒菜能让人吃完难忘!就算你再好的服务卫生位置也不行，你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做。

利润分析

小编感觉冒菜的利润都不用我分析了吧！去吃冒菜的人都知道冒菜卖的有多贵，一斤素菜至少18元，一斤荤菜至少30元。一个人吃一份冒菜下来至少20块钱。是做冒菜生意的只要味道好没有不赚的。冒菜的素菜市场价格很便宜，几块钱一斤的蔬菜经过处理之后可以卖到十几块的哦！荤菜成本稍贵但是大批量批发就很划算咯！所以一家冒菜点生意好一天下来就能赚到1000-3000元不等。那你算算一个月、一年下来是不是很赚钱呢？

冒菜操作十分的简单，提前处理好食材，出餐也是特别快，只要在酱料汤汁中一煮就可以出锅了!尤其是秋冬季节， 天冷，这样一份冒菜是十分受欢迎的。一个冬日就能卖出100多份。但是你的店里肯定不是只卖冒菜的呀！还可以搭配一些饮品一起售卖哦。

市场前景

冒菜你肯定吃过，没有火锅的高端，但是拥有火锅不具备的速度与实惠。十分适合上班族学生党一类快节奏生活的吃货们。

冒菜的口味比较多样，大江南北都有喜欢吃冒菜的人。客源广泛口味多样是每一家冒菜店的制胜法宝。

冒菜的经营没有火锅店复杂，也不需要高端大气的火锅店面，一件小吃店就能开起一家火锅店。经营比火锅店灵活多样，满足了没有时间吃火锅的一群人，完美的弥补了喜欢川味风的一类人群

学员疑问解答

1、冒菜培训能学到核心技术配方吗？

首先冒菜的操作并不难，但是冒菜的酱料很复杂，在外面你是学不到的，这是为什么你在家做不出外面卖的冒菜的味道的原因。很多刚来学习的学员都会把冒菜酱炒糊，所以在嘉诺学习冒菜技术很重要。

既然我们是做冒菜技术配方转让的，我们一定会教给你新配方、味道好的冒菜核心技术。而且有一点你大可放心，现在外面的师傅都会对学员留一手，因为大家都知道一个理那就是教会徒弟饿死师傅。所以建议你来嘉诺学习冒菜技术，我们教会你真正的技术，也不会去开店跟你抢生意，你无须担心师傅会留一手。

2、冒菜的味道如何？

我们在小吃培训行业摸爬滚打了7年，风雨的洗涤已经让我们打造出新、正宗、好的味道。现在从嘉诺毕业的学员已达70000人次，主要还是对于我们的味道十分满意。

说的再多，不如你来西安嘉诺小吃培训亲自品尝味道，满意味道再学习是我们一直遵守的定律。开店就是要找到自己喜欢的味道，顾客喜欢的味道。

特色小吃：陕西凉皮，秦镇米皮，岐山擀面皮，汉中热米皮，腊汁肉夹馍，老潼关肉夹馍，伤心凉粉，岐山醋粉，搅团与鱼鱼，腊牛肉夹馍   香酥牛肉饼，八宝辣子夹馍飘香馄饨，麻辣香锅，酸辣粉米线，川味麻辣烫，嘴嘴香冒菜，豆腐烩菜泡馍灌汤包，广东肠粉，生汆丸子汤，牛羊杂肝汤，酸辣肚丝汤，陕北洋芋叉叉 钵钵鸡，粉汤羊血，羊血冒饸饹   辣子蒜羊血，冷锅串串香，臊子肉夹馍 梗  皮，凉拌饸饹，淮南牛肉汤   鸭血粉丝汤，上海生煎包   涮豆皮牛肚春  卷，陕北碗托，老陕烩三鲜   汉中菜豆腐，金线油塔，笼笼蒸饺，麻  团，黄金锅贴，五香烧麦，彬县御面，秘制凉皮，麻酱凉皮酿  皮，安康蒸面，炒凉粉，麻辣拌，核桃馍，鸭蛋黄夹馍

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