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糖的结构与分类具体是怎样的？

1.定义：糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称，又称为碳水化合物。

2.通式：Cx（H2O）y

3.分类：糖类化合物根据能否被水解及分子量的大小分为单糖、低聚糖和多糖。

（1）单糖：是组成糖类及其衍生物的基本单元，是不能再水解的最简单的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。

中药中常见的单糖及其衍生物有：五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖。

六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。

甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-鸡钠糖、L-夫糖。

六碳酮糖：D-果糖。

糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。

（2）低聚糖：由 2～9 个单糖通过糖苷键聚合而成。

天然存在的低聚糖多由 2～4 个单糖组成，分为二糖、三糖、四糖等。

二糖：龙胆二糖、芸香糖、麦芽糖、新橙皮糖。

三糖：棉子糖。

四糖：水苏糖。

（3）多聚糖：由 10 个以上的单糖通过糖苷键聚合而成。

多糖：已失去单糖的性质，一般无甜味、无还原性。

水不溶性的：纤维素、甲壳素等。

水溶性的：淀粉、菊糖、粘液质、果胶、树胶等。糖淀粉遇碘显蓝色，胶淀粉显紫红色。