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酶的分子结构是什么？都有哪些功能？

(一)酶的概念：酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的有机生物催化剂。

(二)酶的分子组成

(1)单纯酶：仅由氨基酸残基构成。

(2)结合酶：由蛋白质和非蛋白质组成，全酶=酶蛋白 辅助因子。辅助因子包括小分子有机化合物(维生素或维生素类物质)和金属离子 。

①辅酶：与酶蛋白以非共价键 疏松结合，可用透析等简单方法分离;

②辅基：与酶蛋白以共价键 牢固结合，不能用透析等简单方法分离。主要作用：参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团。金属离子多为酶的辅基。常见的有K 、Na 、Mg2 等。

(三)酶的催化作用

酶的活性中心：指酶分子能与底物结合并发生催化作用的局部空间结构。凡具有活性的酶都具有活性中心。

1.活性中心内的必需基团：它包含两个基团(结合基团和催化基团)，其特点是与催化作用直接相关，是酶发挥催化作用的关键部位。

2.活性中心外的必需基团：在活性中心外的区域，还有一些不与底物直接作用的必需基团，这些基团与维持整个酶分子的空间构象有关。