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关于乳化剂的分类习题

关于乳化剂的分类说法错误的是

A.阳离子型表面活性剂可做乳化剂

B.阿拉伯胶为天然乳化剂

C.甲基纤维素可作为乳化剂用于增加水相黏度

D.蜂蜡可作为乳化剂用于增加油相黏度

E.天然乳化剂亲水性较强，能形成O／W型乳剂

【答案】A

【解析】阳离子型表面活性剂苯扎溴铵、苯扎氯铵毒性大常用作杀菌剂，不做乳化剂使用。乳化剂分类：(1)表面活性剂类乳化剂常用的有：阴离子型乳化剂，如硬脂酸钠、十二烷基硫酸钠等；非离子型乳化剂，如脂肪酸山梨坦、聚山梨酯、卖泽、苄泽、泊洛沙姆等。这类乳化剂混合使用效果更高；(2)天然乳化剂：这类乳化剂由于亲水性较强，能形成O／W型乳剂，常用的有：阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶、杏树胶、卵黄等。使用这类乳化剂需加入防腐剂；[医学教育网原创](3)辅助乳化剂：辅助乳化剂的乳化能力一般很弱或无乳化能力，但能提高乳剂的黏度，并能增强乳化膜的强度，防止乳滴合并。常用的有：增加水相黏度的辅助乳化剂，如甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基纤维素、海藻酸钠等；增加油相黏度的辅助乳化剂，如鲸蜡醇、蜂蜡、硬脂酸、硬脂醇等。