医学教育网教学总监。曾任北京某三甲医院主治医师，医学硕士，坚持“不择一切手段记住重要知识点”的教学思路。众多考生心目中的“汤神”
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脂肪有什么生理功能？主要来源是什么？正常供给量是多少？
脂肪富含热能，包括中性脂肪和类脂质。中性脂肪是由甘油和脂肪酸组成又称甘油三酯。
不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给，故称必需脂肪酸。
1.生理功能：
(1)供给和贮存热能。
(2)构成身体组织：类脂质如磷脂、胆固醇是构成组织细胞的必需成分。
(3)供给必需脂肪酸：必需脂肪酸有促进发育，维持皮肤和毛细血管健康，降低胆固醇及甘油三酯，防治冠心病的作用。
(4)促进脂溶性维生素吸收。
(5)保护脏器，维持体温。
(6)增加饱腹感。
2.来源与供给量：
(1)来源：烹调油、动物性食品和坚果类含脂肪量较高，如肉、蛋黄、乳类、花生、芝麻、核桃、豆类等。
(2)供给量：一般成人50g/d左右。
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