马蕴琦初级护师讲课视频

糖类具有哪些生理功能？主要来源是什么？正常供给量是多少？

糖类可分为：单糖如葡萄糖、果糖;双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖;多糖如淀粉、糖原、纤维素、果胶等。

1.生理功能：

(1)供给热能：糖类是人们饮食中热量的主要来源。心脏活动靠磷酸葡萄糖和糖原氧化，葡萄糖是供给神经系统热能的唯一来源。

(2)构成神经和细胞。

(3)保肝解毒：糖原贮备充足时，肝脏对化学毒物，如乙醇、砷等有较强的解毒能力。

(4)节省蛋白质：摄取充足糖类能避免蛋白质分解生热，让进入人体的蛋白质用于建造身体组织。

(5)抗生酮作用：缺乏糖类时脂肪氧化不完全形成酮体，酮体积聚体内过多可引起酮症酸中毒。

2.来源与供给量：

(1)来源：主要来源是谷类和根茎类食品，如粮食、薯类含有大量淀粉;其次是各种食糖，如蔗糖、麦芽糖等。蔬菜、水果中含少量单糖，是果胶、纤维素的主要来源。

(2)供给量：80～120g/d左右。占总热能的60%～70%。