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2025公卫助理医师操作考试视频

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公卫医师《营养与食品卫生学》历年高频考点“铁”

【例题·A1型题】

1.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

A.水苏糖

B.棉籽糖

C.植酸

D.硫代葡萄糖苷

E.皂苷

【答案】 C

【解析】 植酸即肌醇六磷酸,是很强的金属离子螯合剂,在肠道内可同锌、镁、钙、铁、铜等元素结合而排出体外,从而减少这些营养元素的吸收和利用。

2.关于铁蛋白,正确的描述是

A.血红蛋白的另一种名称

B.诊断缺铁性贫血的最理想指标

C.铁在体内的一种储存形式

D.铁在体内的转运形式

E.构成细胞色素C的基本单位

【答案】 C

【解析】 铁蛋白是铁在体内的一种储存形式。血清铁蛋白水平能反映体内贮存铁的多少。血清铁蛋白的浓度低于15μg/L是诊断缺铁性贫血的重要依据。

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