开课网校：医学教育网
网校简介：医学教育网是北京东大正保科技有限公司旗下的一家大型医学教育网站，成立于2005年1月，是目前医学远程教育基地，以其雄厚的师资力量、领先的网络视频多媒体课件技术、严谨细致的教学作风、好的辅导效果，培养了医学优秀人才。
更多内容详见官网>>《营养与食品卫生学》冲刺复习题：氮平衡计算公式
营养与食品卫生学 第一章 宏量营养素与能量 第1讲 蛋白质
【考频指数】★★★★
【考点精讲】
1.蛋白质的生理功能：①构成和修复人体组织；②调节生理功能；③提供能量。
2.氮平衡：B=I－（U F S），式中：B为氮平衡；I为摄入氮；U F S为排出氮（U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤氮）
（1）零氮平衡：摄入氮＝排出氮（正常成年人）
（2）正氮平衡：摄入氮＞排出氮（儿童、青少年、孕妇、恢复期病人）
（3）负氮平衡：摄入氮＜排出氮（蛋白质摄入不足、消耗性疾病、吸收不良）
3.必要氮损失：60kg体重成年男子每日仍然从体内排出约3.2g氮，相当于20g蛋白质。
4.人体必需氨基酸有9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（组氨酸为婴儿必需氨基酸）。
条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸（可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变）。
5.氨基酸评分：是通过测定蛋白质的必需氨基酸组成，并将各组分与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式相比较，发现其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸。
①限制氨基酸：一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。
②参考蛋白质：鸡蛋蛋白质或人乳蛋白质。
③面粉的第一限制氨基酸是：赖氨酸。
6.生物价（BV）是表示食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。生物价的数值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为100。生物价=（储留氮/吸收氮）×100。
【进阶攻略】蛋白质的含氮量平均为16％，由氮计算蛋白质的换算系数是其倒数6.25。
【易错易混辨析】蛋白质-能量营养不良有两种：①Kwashiorker：蛋白质缺乏，能量基本能满足，表现：腹部和腿部水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆和易脱落、易感染其他疾病等。②Marasmus：
多重班型
为你所需
开设多种班型，适合各种考生；四个阶段渐进式学习，让你通关无忧。
因材施教
随学随练
专业老师联手+系统知识讲解+教学服务；十数年成功教学经验，帮你解决备考难点。
高清课件
移动学习
课程全面采用高清视频技术，具有七大特色功能，为您带来全新视听盛宴；课程与PC端同步更新 充分利用零碎时间。
刷题直播
在线答疑
老师面对面，有问有答收获多；专业老师在线答疑 随时消除知识死角。
入学评测
班级互动
报名后，网校进行摸底测试，让辅导老师快速、细致地了解学员基本情况，以便及时为其量身制定学习计划，班级互相学习，共同进步！
章节练习
模拟测试
冲刺阶段提供3-4套模拟试题，把握考试命题精髓，增加通过考试的几率。
机构名称：新东方在线
机构介绍：新东方在线是新东方教育科技集团(NYSE:EDU)旗下专业的在线教育网...
机构名称：环球网校
机构介绍：环球网校成立于2003年，在七年时间里，网校经历了飞速发展，目前已经拥...
机构名称：正保会计网校
机构介绍：正保会计网校是国内知名的会计远程教育网站，网校汇聚业内好的师资力量在线...
机构名称：建工网校
机构介绍：建设工程教育网是正保远程教育旗下品牌网站，由建筑辅导界享有盛誉的老师：...
机构名称：医学教育网
机构介绍：医学教育网是北京东大正保科技有限公司旗下的一家大型医学教育网站，成立于...
机构名称：简单网校
机构介绍：简单学习网在全国首创“互动封闭拟真课堂”。其独特之处在于：模拟真实课堂...
机构名称：中大网校
机构介绍：中大网校连续多年被权威机构评为“十佳网络教育机构”、“十佳职业培训机构...
机构名称：考试宝典
机构介绍：英腾教育成立于2005年，是一家互联网职业教育企业，致力于通过运用5G...
机构名称：中公网校
机构介绍：中公网校是目前课程最为丰富、效果极为优异、口碑广受赞誉的顶级公职考试远...
一站式课程咨询服务平台
