课程简介:【北京烤鸭】烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京*著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要...[详情]
课程简介:【口水鸡】口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以*大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。【培训流程】1、食材选择,辨别;2、前期初加工、处理方法;3、水、食材配比及熬制时间、方法;4、成本核算,售价指导;5、学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;6、一...[详情]
课程简介:柳州螺蛳粉培训【柳州螺蛳粉】螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。【培训流程】1、螺蛳粉的起源与认识;2、香料包的认识与配比;3、螺蛳...[详情]
课程简介:重庆小面培训【重庆小面】重庆小面是发源于重庆的一款特色面食,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、排骨面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与肥肠面*为常见。重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。【培训流程】红汤面:红烧牛肉面,泡椒鸡杂...[详情]
课程简介:柳州螺蛳粉培训【柳州螺蛳粉】螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。【培训流程】1、螺蛳粉的起源与认识;2、香料包的认识与配比;3、螺蛳...[详情]
课程简介:重庆小面培训【重庆小面】重庆小面是发源于重庆的一款特色面食,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、排骨面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与肥肠面*为常见。重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。【培训流程】红汤面:红烧牛肉面,泡椒鸡杂...[详情]
课程简介:千层饼培训第1阶段理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。示范讲解:1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。第二阶段千层饼培训全套技术学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。第三阶段开店指导:流程讲解,包括店...[详情]
课程简介:印度飞饼培训印度飞饼学习内容第1阶段理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。示范讲解:1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。第二阶段核心技术:印度飞饼面粉的选择,面团的制作;印度飞饼甩制手法,老师手把手教学,先示范,反复练习;印度飞饼烤制火候,时...[详情]
课程简介:奶茶系列培训奶茶系列学习内容第1阶段理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。示范讲解:1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。第二阶段奶茶系列:鸳鸯奶茶、英式焦糖奶茶、丝袜奶茶、功夫奶茶,焦糖烤奶、阿尔卑斯烤奶,港式奶茶、黑珍珠奶茶、焦糖奶茶、香芋...[详情]
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