南京子禾烘焙培训

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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柑桔防腐保鲜配方

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目前市场上的柑桔防腐保鲜剂有脒唑类的扑霉灵、万利得、戴唑霉、施保克（国产的保鲜克、施百克、保禾利）和双胍盐类的百可得二大类。对柑桔贮藏期的青、绿霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病等均有良好的防治作用，但脒唑类的扑霉灵、施保克与抑霉唑（万利得、戴唑霉）存在交互抗性，不宜混用和交替使用，对酸腐病无效，而双胍盐类的百可得与脒唑类的扑霉灵、万利得和苯并脒唑类托布津均无交互抗性，且对柑桔贮藏期的酸腐病有特效，这是苯并脒唑类、咪唑类杀菌剂无法比拟的。据试验证明：百可得加脒唑类是柑桔防腐保鲜剂**佳配方。

为此，建议桔农选用：100斤水 百可得30-40克 扑霉灵（或万利得）30-40毫升 2.4-D10-12克浸果防腐保鲜。(注：百可得10克一包，扑霉灵和万利得5毫升一瓶，2.4-D1克一包)。 

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