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7个月211款流行产品攻克469个技术难点
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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瑞士包
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配料

面团 150g

芝士馅

铁塔忌廉芝士 300g

韩国幼砂糖 50g

鲜鸡蛋 50g

橘子皮丁 50g

做法

1. 首先将面种部分的所有材料一起放入搅拌机搅拌均匀,搅拌好后发两个小时和剩余原料一起搅拌直到面筋打到六成后加入黄油和盐打到面筋完全扩展。

2. 分割松弛40分钟后成型。

3. 层炉:底火:200度,面火:200度10分钟。



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