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【教学环境】
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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）
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配料
面皮
中筋面粉 1 1/4杯
泡打粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
无盐黄油（软化）1/2杯
白砂糖 1/2杯
红糖 1/2 杯
全蛋 1个
香草香精 1/2茶匙
巧克力屑（半甜） 1杯
馅料
奶油奶酪（软化）225g
白砂糖 1/4杯
全蛋 1个
香草香精 1/2茶匙
做法
面皮
1. 将烤箱预热至175℃，烤盘刷油。
2. 铺上羊皮纸或铝箔，两边留出点空隙，羊皮纸或铝箔刷油。
3. 将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀，静置。
4. 中速打发无盐黄油、白砂糖、红糖至蓬松，加入全蛋和香草香精，混合均匀。
5. 慢慢加入3，充分混合后加入巧克力屑，拌匀。
6. 将5留出一半，剩下的一半均匀铺在烤盘羊皮纸或铝箔纸上。
馅料
1. 搅拌器将奶油奶酪和白砂糖搅拌均匀，加入全蛋和香草香精，打发至顺滑。
组合
1. 将馅料倒入烤盘中的面皮，均匀覆盖面皮。
2. 将留出的另一半面皮倒在馅料上层，覆盖均匀。
3. 烘焙35-40分钟至到边缘呈棕色，冷却，取出切块，即可。
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