南京子禾烘焙培训

【机构特色】

1规模大，口碑好，实力强！师资雄厚！

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【教学环境】

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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巧克力芝士

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         配料

面皮

中筋面粉 1 1/4杯

泡打粉 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

无盐黄油（软化）1/2杯

白砂糖 1/2杯

红糖 1/2 杯

全蛋 1个

香草香精 1/2茶匙

巧克力屑（半甜） 1杯

馅料

奶油奶酪（软化）225g

白砂糖 1/4杯

全蛋 1个

香草香精 1/2茶匙

做法

面皮

1. 将烤箱预热至175℃，烤盘刷油。

2. 铺上羊皮纸或铝箔，两边留出点空隙，羊皮纸或铝箔刷油。

3. 将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀，静置。

4. 中速打发无盐黄油、白砂糖、红糖至蓬松，加入全蛋和香草香精，混合均匀。

5. 慢慢加入3，充分混合后加入巧克力屑，拌匀。

6. 将5留出一半，剩下的一半均匀铺在烤盘羊皮纸或铝箔纸上。

馅料

1. 搅拌器将奶油奶酪和白砂糖搅拌均匀，加入全蛋和香草香精，打发至顺滑。

组合

1. 将馅料倒入烤盘中的面皮，均匀覆盖面皮。

2. 将留出的另一半面皮倒在馅料上层，覆盖均匀。

3. 烘焙35-40分钟至到边缘呈棕色，冷却，取出切块，即可。

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