南京子禾烘焙培训

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韩式裱花进修班

**天

8.韩式裱花的配方讲解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的练习

11.多肉练习

12.雏菊练习

13.叶子练习

14.三色堇练习

第二天

6.卷边玫瑰练习

7.奥斯汀玫瑰练习

8.大丽花练习

9.仙人球练习

10.向日葵练习

第三天

3.所有的花型练习

4.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

4.选择成品图片

5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

3.刺绣蛋糕的技巧

4.刺绣蛋糕成品制作

第六天

3.芝士转印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.选择一款特殊造型的韩式裱花

4.结合所学知识点考核成品

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无花果贮藏

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一、贮运与加工

无花果在常温睛不耐贮藏，但采收后立即预冷到0℃，然后在0--1.7℃、RH85%--90%下，可贮藏数周。鲜果用200--300mg/L山梨酸处理，可减少霉菌为害，用50%苯来特浸果20分钟，可控制果腐。

果脯，选用7--8分成熟果实，洗净；用沸水烫3--5分钟，冷却；浸入5%亚硫酸氢钠深液10--20分钟，沥干；加糖和少量柠檬酸浸24小时，再加糖煮沸至糖浓度达70%时涝出，在50--65℃下烘干至不粘手时即成。

二、营养成分应用价值及发展前景

无花果鲜果含有1.0%蛋白质，0.4%脂肪，12.6%碳水化合物，0.5%钾、钙、磷等灰分和各种维生素。因所含苯醛等有治癌效用，近年来引起重视，市场售价颇高。又较抗盐，在华东、华南沿海地区被列入海涂滩地推广栽培树种，有一定发展前途。

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