南京子禾烘焙培训

【子禾承诺】

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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培根乳酪面包

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材料：

高筋面粉160克

低筋面粉40克

水105克

鸡蛋25克

黄油20克

细砂糖30克

奶粉7克

酵母3克

盐2克

培根适量

乳酪片适量

做法：

1、高筋面粉，低筋面粉，水，鸡蛋，细砂糖，奶粉，酵母，盐5倒入面包桶揉成面团。

2、后油法放入黄油，继续揉成扩展阶段，可以拉出手套膜。

3、放置温暖的地方发酵至2倍大。

4、取出发酵好的面团，排气，分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。

5、乳酪片切成条，培根切成几小段。

6、取一个松弛好的面团，擀成长方形。

7、放上切好的培根，再放上一片乳酪。

8、从上向下慢慢卷起来。

9、依次卷好，收口捏紧。

10、用刀从中间切开，但是不切断。

11、从中间向两边翻开如图，放入纸模中。

12、二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上香葱。放入烤盘，烤箱180度中层烘烤20分钟。

小贴士：

1、培根切成小段，是方便卷起来。

2、中间也可以夹自己喜欢的肉肉哈~比如香肠片，火腿片什么的。

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