南京子禾烘焙培训

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林敏（Patric Lin）

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韩式裱花进修班

**天

8.韩式裱花的配方讲解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的练习

11.多肉练习

12.雏菊练习

13.叶子练习

14.三色堇练习

第二天

6.卷边玫瑰练习

7.奥斯汀玫瑰练习

8.大丽花练习

9.仙人球练习

10.向日葵练习

第三天

3.所有的花型练习

4.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

4.选择成品图片

5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

3.刺绣蛋糕的技巧

4.刺绣蛋糕成品制作

第六天

3.芝士转印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.选择一款特殊造型的韩式裱花

4.结合所学知识点考核成品

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杏仔

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原料：

金澳司焦香奶油300g

红糖250g

鸡蛋1个

低粉500g

苏打粉10g

杏仁粉(装饰)100g

制作方法：

1.先将焦香奶油、红糖慢速拌匀，再快速充分打发。

2.分次加入鸡蛋快速充分拌匀。

3.低筋粉、小苏打过筛后加入慢速拌匀取出来。

4.将面团分割12g一个搓圆沾水沾杏仁粉摆盘。

5.烤后冷却，按要求包装。

提示：

烘烤温度：200/180℃

烘烤时间：12分钟

金澳司焦香奶油

产品简介：焦香就是物理原料经过加热焦化时产生的独特香味。焦香风味和奶油的结合，成就金澳司经典产品——焦香奶油。

焦香奶油以精炼食用油脂为基础，添加乳化剂、饮用水、食品添加剂(单硬脂肪酸脂、丙二醇脂肪酸脂、β-胡萝卜素、柠檬酸、脱氢醋酸钠)等经高科技配制精炼而成。

其结晶体细腻光滑、打发性能好、留香性佳。当中牛油含60%、水份16%、盐份0.2%，是制作焦香特殊风味产品的必选油脂。

产品配料：精炼食用油脂、饮用水、焦糖、食品添加剂(单硬脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香精、β-胡萝卜素、柠檬酸、脱氢醋酸钠)

产品用途：用于食品制造业，如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等

包装规格：10kg/箱

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