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南京高级面包培训班

裱花全能班

**部分 奶油裱花课程

**天

1.裱花理论

2.奶油程度分析

3.淡奶油和植物奶油的技巧

4.花边练习

星星

贝壳

叶子

编花篮

饶边

第二天

1.花边练习

曲奇玫瑰

拉丝

吊边

珍珠边

寿桃

裙边

2.抹胚练习

直胚

方胚

圆胚

异形胚

第三天

1.芭比娃娃制作

2.抹胚速成技巧

3.奶油调色

4.韩式芭比娃娃

5.芭比头饰等

6.芭比裙边练习

第四天

1.3D场景蛋糕(各种潮流动画)

2.异形蛋糕胚抹胚练习

3.场景搭配技巧

4.小汽车蛋糕制作

第五天

1.立体造型蛋糕制作

2.卡通造型的选择与搭配

3.淡奶油彩绘蛋糕

第六天

1.比基尼蛋糕制作

2.圆胚抹胚技巧

第七天

1.  制作蛋糕胚

2.  考核奶油蛋糕

3.  自选图片练习

第二部分 韩式裱花课程

**天

1.韩式裱花的配方讲解

2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

3.五瓣花的练习

4.多肉练习

5.雏菊练习

6.叶子练习

7.三色堇练习

第二天

1.卷边玫瑰练习

2.奥斯汀玫瑰练习

3.大丽花练习

4.仙人球练习

5.向日葵练习

第三天

1.所有的花型练习

2.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

1.选择成品图片

2.丰富花型(如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等)

3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

1.刺绣蛋糕的技巧

2.刺绣蛋糕成品制作

第六天

1.芝士转印方法

2.制作彩色滴落蛋糕

第七天

1.选择一款特殊造型的韩式裱花

2.结合所学知识点考核成品

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巧克力不宜放入冰箱冷藏
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        相信巧克力是很多朋友,尤其是很多女孩子的**爱。为了能长久保存巧克力,不少朋友习惯于将其放入冰箱内保存,而实际上这种做法是非常不妥的。Vbn

因为如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。当巧克力从冰箱中取出后,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重。而且经冷藏后,表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质。食用后,会给健康带来危害。Vbn

储存巧克力的**佳温度是5℃—18。夏天,如果室温过高,**好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用。冬天,如果室内温度低于20,储存在阴凉通风处即可。当然,为了保持巧克力的**佳风味和口感,**好是吃多少买多少,每次食用**新鲜的。Vbn

 Vbn

Vbn

Vbn

        除了巧克力之外,还有一些我们经常食用的食品不宜放入冰箱内保存,即:Vbn

1、面包。面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。Vbn

“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。Vbn

2、香蕉。将香蕉放在12以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。Vbn

3、黄瓜、青椒。黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发。因为冰箱里存放的温度一般为46左右,而黄瓜贮存适宜温度为1012,青椒为78。故不宜久存。Vbn

4、鲜荔枝。如将鲜荔枝在0的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味Vbn

5、西红柿。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。Vbn

6、火腿。如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。Vbn

7、腌制品。腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐,氧化钠的含量较高,盐的高渗透作用致使绝大部分的细菌死亡,从而使腌制的食品有更长的保存时间,无需用冰箱保存。Vbn

若将其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉类腌制品,由于冰箱内温度较低,而腌制品中残留的水分极易冻结成冰,这样就促进了脂肪的氧化,而这种氧化具有自催化性质,氧化的速度加快,脂肪会很快酸败,致使腌制品质量明显下降,反而缩短了贮存期。Vbn



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