南京子禾烘焙培训

受欢迎课程，专为开店/开微店设计

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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巧克力千层糕

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材料A（巧克力蛋糕）：qSn
蛋黄 50克、鸡蛋 35克、细砂糖 110克、巧克力 115克、无盐黄油 95克、蛋清 170克、可可粉 12克
材料B（夹心用奶油）：qSn
动物性鲜奶油 400ml（可用金钻植物奶油）、细砂糖 50克（若用的是金钻奶油就不用加糖了）qSn

做法：qSn
1、将黄油和巧克力隔水融化。qSn
2、将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。qSn
3、将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。qSn
4、蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。qSn
5、将3 4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。qSn
6、烤箱预热180度，烤18分钟左右，放凉。qSn
7、鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成干性发泡。qSn
8、将蛋糕分成六份， 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，**上面洒上可可粉。qSn
9、进冰箱保存，吃的时候切块享用。

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