南京子禾烘焙培训

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刘丽萍

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韩式裱花进修班

**天

8.韩式裱花的配方讲解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的练习

11.多肉练习

12.雏菊练习

13.叶子练习

14.三色堇练习

第二天

6.卷边玫瑰练习

7.奥斯汀玫瑰练习

8.大丽花练习

9.仙人球练习

10.向日葵练习

第三天

3.所有的花型练习

4.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

4.选择成品图片

5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

3.刺绣蛋糕的技巧

4.刺绣蛋糕成品制作

第六天

3.芝士转印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.选择一款特殊造型的韩式裱花

4.结合所学知识点考核成品

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家庭蛋糕~鱼形蛋糕

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制作方法yXq

1.全蛋搅拌法yXq

2.每个装230-240g面糊yXq

3.190-200/200℃烤焙（约25分钟）（模型涂油撒红蛋糕粉）直接入炉不亲烤盘yXq

4.制作数量：鱼型（28X11cm）X4个yXq

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德国奶油馅yXq

1.牛奶、细砂糖、蛋黄、澄粉和香草豆煮成布丁馅。yXq

2.加入打发的奶油、酒拌匀。yXq

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成形yXq

1.海绵蛋糕切片对半，刷酒糖液。yXq

2.用尖齿花嘴挤上德国奶油馅。yXq

3.盖上另一片海绵蛋糕，表面也刷酒精液。yXq

4.冷藏冰硬，撒上糖粉装饰。yXq

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装饰材料：yXq

1.樱桃酒糖液（1:1）200gyXq

2.糖粉yXq

3.蛋糕屑和红椒粉混合物yXq

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