南京子禾烘焙培训

【子禾承诺】

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【师资雄厚】

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韩式裱花进修班

**天

8.韩式裱花的配方讲解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的练习

11.多肉练习

12.雏菊练习

13.叶子练习

14.三色堇练习

第二天

6.卷边玫瑰练习

7.奥斯汀玫瑰练习

8.大丽花练习

9.仙人球练习

10.向日葵练习

第三天

3.所有的花型练习

4.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

4.选择成品图片

5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

3.刺绣蛋糕的技巧

4.刺绣蛋糕成品制作

第六天

3.芝士转印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.选择一款特殊造型的韩式裱花

4.结合所学知识点考核成品

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龙眼的防腐处理

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适用于龙眼防腐处理的防腐剂有；克霉灵（含50％仲丁胺的熏蒸剂）、保果灵、仲了胺加赤霉素、多菌灵、甲基托布津、苯申酸、特克多、fisb－1、fisb－2龙眼保鲜剂等。药物防腐结合塑料袋包装、低温贮藏，可以收到满意的贮藏效果。

克霉灵熏果。将龙眼散果放在0.04毫米厚的塑料袋中，按每公斤用药0.1毫升的剂量，用旧布片吸收，置于袋中，扎紧密封24小时，然后开袋冷藏。如贮量大时，按每立方米库容用药14克的量在库房中密闭熏蒸。也可用药浸果，以原液10～15倍稀释液浸5分钟，取出晾干，装袋贮藏。

使用保果灵时，按照说明书要求将原液加水稀释后洗果，时间为30～50秒钟。

仲丁胶既可用于熏蒸，也可用于洗果。熏蒸用量以0．15毫升／公斤果实为宜，对贮藏在塑料袋中的龙眼果实进行24小时密封熏蒸。洗果用原液30倍稀释液浸果10分钟，晾干，装袋冷藏。仲丁胺熏果的效果比浸果的好。

用含3％柠檬酸和2％亚硫酸氢钠的京2b二号30信液，或用包聚型复方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋500克，封口冷藏。

用0.5％柠檬酸加0.03％维生素c溶液或1％柠檬酸溶液浸果，对延缓果皮捣变和果肉变质有明显作用。

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