南京子禾烘焙培训

【机构特色】

1规模大，口碑好，实力强！师资雄厚！

专业级课堂条件，是小工作室无法比拟的，高端的课程品质 正规卓越的学习环境 优越的地理位置，国内外大师研发团队，顶尖的师资力量 国际化的视野——赢得烘焙行业消费者心中的**佳口碑。

2产品高端，品种热卖，技术水平业内**

在同行满天飞的时代，新技术 新营销模式，才是王道！我们只做**受客户喜爱的！用优秀的作品说话，带你刚开始就**同行!

3小班教学，独立操作台，包教包会，学以致用，后期免费进 修！

丰富理论 100%自己操作实践，每人都有独立的设备，独立操作，提高效率，才能巩固效果，免费技术升级。

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刘平

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高级法式西点课程

一．法式闪电泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕达酱制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多种彩色闪电淋面装饰

5.口味内馅搭配

二．费南雪

在这两口就能吃干净的费南雪里，包含了法式点心的精髓，外部焦硬 内部柔软

三．芒果西番莲

1.慕斯内馅的搭配技巧

2.达克瓦兹的制作

3.芒果西番莲果冻制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯组装

四．巧克力慕斯树莓酱

1.巧克力慕斯制作

2.树莓酱制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯组装

五．柠檬塔

1.酥派皮制作

2.蛋奶液制作

3.柠檬塔造型装饰

六．法式重乳酪

1.饼干底制作

2.乳酪酱制作

3.造型组装

七．巧克力装饰技巧

1.巧克力品牌及种类的讲解

2.代可可脂和纯可可脂的区别

3.融化巧克力的温度要求

4.巧克力插片的制作

八．喷砂淋面技巧

1.喷砂温度讲解

2.喷砂制作

3.豹纹星空淋面

4.慕斯造型出品

5.摆台造型讲解

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柠檬奶酪饼

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柠檬奶酪饼 （其它甜点）Pcv

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材料：低脂软奶酪 100克  低脂奶酪 100克  奶油 230毫升  炼奶 250毫升  柠檬汁 2汤匙   活动饼模 1个Pcv
皮料：小麦饼 10块  牛油溶液 4汤匙  砂糖 2汤匙Pcv

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做法：Pcv
① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。Pcv
② 低脂软奶酪、低脂奶酪置深碗内，用打蛋器搅至奶酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。Pcv
③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。Pcv
④ 把奶酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待奶酪凝固即成Pcv

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