南京子禾烘焙培训

【机构特色】

1规模大，口碑好，实力强！师资雄厚！

专业级课堂条件，是小工作室无法比拟的，高端的课程品质 正规卓越的学习环境 优越的地理位置，国内外大师研发团队，顶尖的师资力量 国际化的视野——赢得烘焙行业消费者心中的**佳口碑。

2产品高端，品种热卖，技术水平业内**

在同行满天飞的时代，新技术 新营销模式，才是王道！我们只做**受客户喜爱的！用优秀的作品说话，带你刚开始就**同行!

3小班教学，独立操作台，包教包会，学以致用，后期免费进 修！

丰富理论 100%自己操作实践，每人都有独立的设备，独立操作，提高效率，才能巩固效果，免费技术升级。

4冠军配方，原生态，进口原料，0添加，产品高端，口感好！全新营销模式！

**配方，专业市场分析，全新营销模式，用学员作品说话！欢迎上门考察试听！

  温馨提示  

更多 [南京烘焙西点培训课程] 资讯、更多优惠活动！ 请联系在线客服！！ 

  温馨提示  

更多 [南京烘焙西点培训课程] 资讯、更多优惠活动！ 请联系在线客服！！ 

裱花全能班

**部分 奶油裱花课程

**天

1.裱花理论

2.奶油程度分析

3.淡奶油和植物奶油的技巧

4.花边练习

星星

贝壳

叶子

编花篮

饶边

第二天

1.花边练习

曲奇玫瑰

拉丝

吊边

珍珠边

寿桃

裙边

2.抹胚练习

直胚

方胚

圆胚

异形胚

第三天

1.芭比娃娃制作

2.抹胚速成技巧

3.奶油调色

4.韩式芭比娃娃

5.芭比头饰等

6.芭比裙边练习

第四天

1.3D场景蛋糕（各种潮流动画）

2.异形蛋糕胚抹胚练习

3.场景搭配技巧

4.小汽车蛋糕制作

第五天

1.立体造型蛋糕制作

2.卡通造型的选择与搭配

3.淡奶油彩绘蛋糕

第六天

1.比基尼蛋糕制作

2.圆胚抹胚技巧

第七天

1.  制作蛋糕胚

2.  考核奶油蛋糕

3.  自选图片练习

第二部分 韩式裱花课程

**天

1.韩式裱花的配方讲解

2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

3.五瓣花的练习

4.多肉练习

5.雏菊练习

6.叶子练习

7.三色堇练习

第二天

1.卷边玫瑰练习

2.奥斯汀玫瑰练习

3.大丽花练习

4.仙人球练习

5.向日葵练习

第三天

1.所有的花型练习

2.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

1.选择成品图片

2.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

1.刺绣蛋糕的技巧

2.刺绣蛋糕成品制作

第六天

1.芝士转印方法

2.制作彩色滴落蛋糕

第七天

1.选择一款特殊造型的韩式裱花

2.结合所学知识点考核成品

  温馨提示  

更多 [南京烘焙西点培训课程] 资讯、更多优惠活动！ 请联系在线客服！！ 

?

荞面咸味千层酥加工技术

?

    (一)配方

    小麦粉850克、荞麦粉100克、大豆粉50克、起酥油300克、精盐1克、饴糖100克、花椒粉等10～15克。

    (二)工艺流程

    和皮面→拌馅→包馅→擀坯→刷糖→烘烤→冷却→成品

    (三)操作要点

    1．和皮面：称取过筛的小麦粉450克，与全部荞麦粉，大豆粉放入搅拌机混匀，再加入100克起酥油及约300克左右的温水，搅拌均匀，和成皮面团，揉匀饧10分钟左右。

    2．拌馅：将剩下的400克小麦粉倒在案板上，加200克起酥油拌匀，搅成干油酥馅。

    3．包馅：将饧好的皮面团和油酥馅分成均匀的小块，包成饼坯。

    4．擀坯：将饼坯用小擀筒擀成长方形薄片，撒上精盐、花椒粉，然后从上，下两端向中间卷起，呈双筒状。靠拢后，用手稍按，用擀筒擀薄，再卷拢，再擀薄，反复多次，擀成几十层长约7厘米、宽约5厘米的薄饼坯即可。

    5．刷糖：将擀好的饼坯装入预先刷好油的烤盘内，再往饼坯表面上刷上一层饴糖。

    6．烘烤：将刷好糖的生坯置于200～230℃的烘箱内烘烤约10～12分钟即可。

    7．冷却：烤熟出炉后，待稍冷即铲入烘筛送入干燥箱，焙酥后就可包装。
 
    (四)产品特点

    1．形态：长方形、表面平整、大小均匀，无缺角、不起泡、边光洁

    2．色泽：棕黄色。

    3．组织：皮馅松酥、比例均匀，层次分明。

    4．口味：酥松有咸香味，无焦味。

相关推荐

---

南京西点烘焙培训   南京西点烘焙培训班    南京西点烘焙培训学校