苏州品湾烘焙培训

一、歌剧院（Opéra）

A、咖啡鹫康蛋糕   B、咖啡水   C、甘那许  D、咖啡奶油  E、杏仁果糖

二、柠檬塔（Tarte au citron）

A、法式塔皮    B、柠檬奶油  C、柠檬蛋霜

三、手指蛋糕（Les doigts gâteau）

A、布朗尼    B、薄脆酱   C、巧克力牛奶  D、巧克力香瑅奶油

四、芙雷斯特（Fu Lester）

A、榛子脆饼底   C、巧克力薄脆

五、闪电泡芙（PUFF）

A、酥皮   B、泡芙体   C、椰子夹心

六、爱（Amouh）

A、蒙娜丽莎胚体   B、茴香糖浆   C、蓝莓酱   D、奶油奶酪

七、初恋（Premier amour）

A、达克瓦斯胚体  B、异国风情奶油夹心   C、菠萝果冻层    D、法式炒菠萝

八、酸起司蛋糕（Acide cheesecake）

A、鹫康迪蛋糕胚体    B、糖漬凤梨    C、甜塔皮   D、起司奶油馅

九、情人节之心（Le coeur de la Saint - Valentin）

A、椰子开心果饼底     B、 芒果覆盆子奶油     C、芒果轻奶油

十、维也纳（Vienna）

A、杏仁胚体    B、榛子紧缩

十一、玫瑰蒙布朗（Rose - Brown）

A、塔皮    B、玫瑰奶油    C、杏仁霜   D、栗子线条

十二、华尔兹（waltz）

A、树莓蛋糕   B、树莓酱  C、热带水果酱

十三、俄罗斯童话（La Russie des contes de fées）

A、柠檬白巧巴伐露  B、柠檬甜酒糖浆   C、草莓拌蜜饯

十四、慕斯类制作（MOUSSE）

A、蓝莓慕斯   B、芒果慕斯    C、抹茶慕斯  D、白巧克力慕斯   E、白巧克力咖啡慕斯   F、白巧克力慕斯   G、巧克力慕斯   H、酸奶慕斯

十五、马卡龙（MACORONS）

A、芒果马卡龙        B、巧克力马卡龙     C、伯爵茶马卡龙    马卡龙夹心制作：树莓甘那许

十六、法式布丁（PUDDING)

A、原味布丁    B、巧克力布丁

十七、蛋糕胚体

A、原味戚风蛋糕      B、棒蛋糕      C、达克瓦斯    D、布朗尼  E、杏仁蛋糕

十八、装饰件及淋面

A、巧克力装饰花制作

B、巧克力装饰件

C、豹纹淋面制作

D、星空淋面制作

E、镜面釉制作

F、镜面光淋面制作

G、棉花糖制作

H、蛋白霜制作

I、喷砂裹面制作

十九、常规甜点

曲奇饼干   提拉米苏    轻芝士蛋糕   蛋黄酥  千层蛋糕  原味蛋糕卷

二十、整体创意甜品台布置