苏州法蓝西西点培训

配方表：

芝士 550g

牛奶 390g

油 100g

砂糖 150g

低粉 50g

玉米粉 150g

鸡蛋 11个

玉米马蹄馅 200g

做法：

1. 牛奶390g分为340g大份和50g小份。

2. 小份牛奶加芝士化开。

3. 大份牛奶加油煮热80℃。

4. ②和③和均。

5. 鸡蛋分开。

6. ④中加入玉米粉一半、低粉全部和蛋黄蛋清加糖打发6成。

7. 全部和匀210℃/150℃烤表面上色降150℃/150℃开炉烤共为50分钟。

8. 玉米马蹄装饰。

该配方由常州市森派食品有限公司提供。