苏州法蓝西西点培训

烘焙师必备，26个非常有用的烘焙技巧 !值得收藏~

1、投资于一个硅烘烤垫。

“它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。”

2、当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。

“如果你等到他们都硬化了在拿，它们会打破你的牙齿!”

3、给自己准备一些蛋糕释放喷雾。

4、在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之类的东西。

“这阻止了所有的比特下沉到底部，并确保你有一个均匀分布的味道”

5、用冰淇淋勺制作你的松饼和蛋糕。

“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”

6、香草提取物。

“味道更类似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”

7、勺子盛面粉可以为您做准确的测量。

“当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”

8、称量

9、不要害怕使用盐。

“人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐-这个是不对的，我们可以根据实际情况，适当的加一些盐，能缓解带来的油腻感!“

10、如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。

当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。”

11、让你的蛋糕冷却之前，试图冰一下它们。

12、很小的事情，比如你的面粉，用一个小筛子进行筛漏。

13、检查你的苏打水的有效期。

“应该每月更换小苏打”

14、很多时候，我们不应该过度混合的。

15、但如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。

“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”

16、将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。

“面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”

17、蛋糕先放置在外面一小会，然后在放入烤箱里。

18、添加一些速溶咖啡巧克力。

“它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。”

19、测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。”

20、冷冻你的饼干面团。

21、确保你室内温度适合你的配方。

“温度是一切!如果配方说的是软化的黄油，这意味着柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。”

22、加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。

“当使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。”

23、用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。

“当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。”

24、把你的糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。

“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”

25、如果面团发酵的不和心意，可以放进预热烤箱低温呆一小段时间，(但一定要先把关掉烤箱)。

如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到200°F(刚刚超过90°C，或70°C的风扇辅助烤箱)，把它关闭，并把面团放在烤箱中。

26、先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。

“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快!“