苏州法蓝西西点培训

芝士布朗尼

原料：

蛋糕

鸡蛋 500g

细糖 300g

低筋粉 200g

咖啡粉 25g

高脂可可粉 75g

盐3g

泡打粉10g

小苏打3g

蛋糕油25

牛奶150g

金澳司A级液态油180g

烤香核桃150g

芝士装饰酱

奶油芝士250g

糖粉75g

淡奶油60g

制作方法：

蛋糕制作

1.鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。

2.低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。

3.快速搅拌2分钟至完全无面粉颗粒。

4.蛋糕油加入快速搅拌至8分发。

5.慢速分次加入牛奶和金澳司A级液态油拌匀。

6.加烤香核桃拌匀。

7.倒入铺纸的烤盘刮平烘烤180/150，28分钟。

8.冷却。

9.分成三等份。

10.中间抹夹心。

11.叠起。

芝士装饰酱制作：

1.奶油芝士软化和糖粉搅拌至发。

2.加入淡奶油拌匀。

3.装入带平口裱花嘴的裱花袋子中，在冷却的蛋糕上挤网格状，烘烤200/0，约8-10分钟，冷后切件包装。

金澳司A级液态油

产品简介：采用精炼植物油、经卓越的乳化技术精制而成，产品具有令人愉悦的金黄色，并具有自然的香味。

产品配料：精炼植物油(维生素E)、食品添加剂(食用香料、抗坏血酸棕榈酸酯、β胡萝卜素)。

产品用途：用于食品制造业，如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等

包装规格：20升/箱