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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
【资质认证】
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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
【校园环境】
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新区私房烘焙培训班
微笑年轮蛋糕
蛋糕面糊
【配料】
上白糖 1650g
蜂蜜 176 g
海藻糖 220 g
干燥蛋白 30 g
液状白油 825 g
甜点改良剂 88 g
全蛋 2970 g
蛋黄 165 g
白雪（日本酒） 132 g
46%动物性鲜奶油 715 g
香草精 11 g
再来米粉 660 g
米淀粉 715 g
树薯粉 220 g
泡打粉 33 g
奶油 825 g
【做法】
1. 上白糖、蜂蜜、海藻糖、干燥蛋白、液状白油、甜点改良剂放入搅拌盆内混合
2. 再加入全蛋、蛋黄液混合搅拌至乳化
3. 再以中速搅拌
4. 加入日本酒、七分发动物性鲜奶油、香草精，事先混合过筛的再来米粉、米淀粉、树薯粉、泡打粉以高速搅拌
5. 再加入事先搅拌好的奶油，用手充分混合80圈
糖霜
【配料】
糖粉 400 g
沸水 50 g
白雪（日本酒） 24 g
天然糖醇 20 g
【做法】
糖粉、沸水配合，加入晶本酒、天然糖醇混合至40℃
烘烤
1. 将烤箱温度设为330℃，组合卷上蜡纸的卷轴
2. 托盘内倒入面糊搅拌，加热至35℃
3. 将卷轴浸入面糊中，一面旋转，一面烘烤。**层要充分烘烤，从5~6层开始颜色变淡。到22~23层时，约花费45分钟
4. 烤好后边，取出冷却，用保鲜膜包好静置一天
5. 将糖箱涂在年轮蛋糕的周围，干了后切片
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