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法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

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奶酪进阶全攻略



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初段的奶酪粉丝能从那些像酸奶味道的新鲜奶酪中找到味觉的乐趣;之后过渡到把硬质奶酪擦碎拌在意面里提味;而进级后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜点,或者当成看美剧时的小零食了;高手们则钟爱风味独特的洗浸奶酪。Viv

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    爱上重口味的臭奶酪Viv

**后,你会爱上重口味的臭奶酪:早餐用蓝纹奶酪配面包,晚餐后饮着红酒再吃上一块……每一个阶段,都有独特的乐趣!Viv

1 Feta 希腊羊奶奶酪Viv

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Feta 希腊羊奶奶酪Viv

原产自希腊的Feta 是一种白色盐渍奶酪,传统上是用绵羊奶来制作的,不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta 奶酪具有比较高的含盐量,因此能够在盐水里存放长达一年,可说已成为羊奶奶酪的代名词。Viv

吃法:希腊人平日的餐食,从开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见Feta 奶酪的踪影,著名的希腊沙拉就不能缺少Feta 奶酪。Viv

脂肪含量:40%Viv

你可以在超市买到的品牌:Pittas Mamma LuciaViv

2 Ricotta 意大利乳清干酪Viv

柔软,清淡,如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和,淡淡的甜味让你很容易爱上它。Viv

吃法:它是意大利Lasagna 等菜肴的传统原料,也是Pizza 的重要角色,用来拌沙拉也很好。Viv

脂肪含量:16%Viv

你可以在超市买到的品牌:GranaroloViv

3 Mozzarella 水牛奶酪Viv

表面像瓷器般洁白光滑,柔软而有弹性,味道非常清淡,若有若无的酸,非常温柔的咸,奶香要慢慢品尝才能品味出来。Viv

吃法:**经典的组合,莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella 还有一口小包装,可以当成零食吃。Viv

脂肪含量:20%Viv

你可以在超市买到的品牌:澳洲MG PresidentGranaroloViv

4 Parmigiano Reggiano 帕马森奶酪Viv

世界上的顶级奶酪之一,由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力,被称为意大利的乳酪之王Parmigiano-Reggiano DOP 保护,由其他地方出产或不合格的只可以称为GranaViv

吃法:可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用,口感细腻、滑爽。Viv

脂肪含量:40%Viv

你可以在超市买到的品牌:ZanettiMamma LuciaViv

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帕马森奶酪Viv

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5 Percorino Sardo 罗马羊奶酪Viv

来自意大利罗马的硬质羊奶酪,略有稻草般的色彩,去掉外皮享用里面咸香耐嚼的”——暗黄色的外壳是不能食用的。Viv

吃法:将它磨成粉或者削成片放在各种做好的意大利面、海鲜饭上面,然后等它慢慢融化,让食物充分吸收到它的味道。此外,空口当零食吃也是王道!Viv

脂肪含量:35%Viv

你可以在超市买到的品牌:ZanettiMamma LuciaViv

6.Goat Cheese 新鲜山羊奶酪Viv

用山羊奶制成,脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪,而且它还含有大量的维生素A 和钾,是节食美女们的**好选择。Viv

吃法:山羊奶酪遇热很容易融化,因此适合放在意大利面和烩饭上,还可以将加热过的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。Viv

脂肪含量:5%Viv

你可以在超市买到的品牌:PresidentSoignonViv

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新鲜山羊奶酪Viv

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7 Taleggio 达丽球干奶酪Viv

来自意大利的Taleggio,外层用盐水洗过,清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法国还有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪),传说中是拿破仑的心头好。Viv

吃法:当成甜点品尝,配上你喜欢的水果吧,可以将奶酪的魅力发挥到极致。Viv

脂肪含量:25%Viv

你可以在超市买到的品牌:Zanetti Mamma LuciaGalbaniBallariniViv

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8 Danish Blue 丹麦蓝纹奶酪Viv

所有Danish Blue 一定要是由丹麦生产的牛奶并**特定方式来生产,它闻起来气味浓烈,直冲脑门——你离几米以外也会闻到!吃起来奶味和咸味几乎是用席卷的姿态扑向你的感**,是超级重口味的选择。Viv

吃法:搭配一些特别的沙拉菜,比如菊苣和梨。在丹麦人们还会搭配饼干、面包和葡萄干来吃,而真正的奶酪发烧友的做法是——直接开吃!Viv

脂肪含量:25%Viv

你可以在超市买到的品牌:Bongrain CastelloViv

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丹麦蓝纹奶酪Viv

9 Gorgonzola 戈贡佐拉奶酪Viv

产自意大利的Gorgonzola,与来自法国据说已有2000 年历史的Roquefort 以及英国的Stilton 并称世界三大蓝纹奶酪。组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路,滋味强劲刺激、辛香浓烈,个性十足,不过 Gorgonzola 虽有着蓝纹奶酪特有的咸度和浓香,却比较甜润,比Roquefort Stilton 要来得柔顺,是重口味中的轻量级。Viv

吃法:空口吃,实在受不了的时候,可以来一杯单宁和酒体都很重的红葡萄酒(如法国左岸的赤霞珠)一起享用。另一种极致的配搭是和贵腐葡萄酒,两种霉菌味在一起,别有风情。Viv

脂肪含量:20%Viv

你可以在超市买到的品牌:Zanetti Mamma LuciaGalbaniBallariniViv

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