法蓝西国际西点

西点烘焙全科班

时间：25-30天

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有经验者或零基础者均可学习，针对独立开工作室、微店及蛋糕店课程的学员，课程精简实用，以实操为主，囊括市面上**热门、**新的西点烘焙产品。

西点烘焙课程

1、基础工具和原材料的认识与讲解

2、原味戚风胚的制作

（原味胚）

3、巧克力戚风胚的制作

（巧克力戚风）

4、慕斯的制作与加工工艺

(芒果慕斯、樱之恋)

5、淋面的制作

（芒果淋面、巧克力淋面、透明淋面）

6、巧克力慕斯的制作与加工工艺

（巧克力慕斯）

7、提拉米苏的制作

（提拉米苏）

8、提拉米苏的装饰与整体塑形

9、冻芝士慕斯的制作

（法式乳酪）

10、法式乳酪切法与装饰以及整体塑形

11、乳酪蛋糕的制作

（百利甜情人、轻乳酪）

12、百利甜情人的装饰与整体塑形

13、饼干的制作

（蔓越莓饼干、原味曲奇、桃酥）

14、泡芙的制作与馅料

（原味泡芙、）

15、千层蛋糕的制作

（芒果千层、奥利奥千层、榴莲千层）

16、马卡龙的制作与馅料搭配

17、常温蛋糕的制作

（天使蛋糕卷、虎皮、黄金蛋糕、戚风卷）

18、塔派的制作

（蛋挞、水果塔）

19、熔岩蛋糕的制作

（心太软）

20、私房经典产品

（雪媚娘、班戟、蛋黄酥）

21、常温被子蛋糕的制作

（马芬蛋糕）

22、布丁的制作与加工工艺

23、面包原材料及工具认识与讲解

24、面包的制作

（菠萝包、肉松面包、毛毛虫、墨西哥、甜甜圈）

25、吐司的制作

（鸡蛋土司、红豆吐司、豆沙吐司、全麦吐司）

26、面包及吐司的切法与装饰以及整体塑形

生日蛋糕课程

1、裱花工具的介绍与用法认知及各品牌的差别，奶油的知识介绍与不同品牌不同类型的专业区分（动物、乳脂、植脂），奶油打法的示范与讲解。

2、花边的制作手法与技巧：星星、贝壳、叶子

3、花边的练习及制作手法和技巧：裙摆边、祥云、丝绒边、月牙边

4、花边的组合设计制作：花篮、花淇淋

5、各种花卉的制作与技巧：卷边玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花

6、蛋糕胚的抹面技巧

7、蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

8、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰

9、渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘

10、创意类蛋糕及装饰：泡泡浴蛋糕、哆啦A梦、小汽车、情趣创意比基尼

11、卡通创意情景立体蛋糕：卡通小熊

12、镜面淋面的调配手法及装饰：豹纹、星空

13、欧式水果蛋糕制作及各种水果切法

西点烘焙全科班

韩式裱花课程内容

1、韩式裱花的由来与行业发展分析

2、韩式裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配

3、奶油霜的制作

4、花卉的制作

（小五瓣、小雏菊、大丽花）

5、康乃馨、奥斯丁玫瑰的练习

6、直角玫瑰、卷边玫瑰的练习

7、韩式裱花蛋糕胚体的选择与制作方法

8、韩式裱花流行花边制作与花朵的设计摆放方法

9、成品蛋糕的制作与讲解

培训时间：学习时间25-30天，提前预约，循环教学，来校签订学习合同，学会为止。

上课时间及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司员工宿舍

报名方式：小班教学，定期开班，循环授课，报名时须带一寸彩色照片两张，身份证复印件一张

机构介绍

法蓝西西点培训中心，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，主要培训西点烘焙、港式甜品、韩式裱花、翻糖等课程......情景化教学、国际化教学标准、顶级专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们**专业的教学设施，我公司坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念。

我公司针对国内市场需求共推出了五项课程，分别是西点烘焙课程、裱花课程（包含奶油裱花、韩式裱花）、港式甜品课程、翻糖课程、西点全能班课程。西点以其高端的课程品质、优厚的师资力量、优越的地理位置、优美的学习环境和高端化的视野培养优质学子。培训中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式，让学员获得全新的体验，学到市面上**新、**热门的西点烘焙产品。

翻糖蛋糕创业班

时间：15-20天

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1、翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作

2、学习制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲

3、 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作

4、甜品桌的推广与制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放

5、 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干

6、甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯

7、 翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼

8、常用酒店翻糖黄奶皮8的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面、翻糖蛋糕包面。

9、学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习。

10、翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识。

11、主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割，芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作

12、主题性蛋糕、包包的制作：翻糖蛋糕如何确定主题。颜色搭配运用，异形蛋糕制作流程。

培训时间：学习时间15-20天，提前预约，循环教学，来校签订学习合同，学会为止。

上课时间及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司员工宿舍

报名方式：小班教学，定期开班，循环授课，报名时须带一寸彩色照片两张，身份证复印件一张

机构介绍

法蓝西西点培训中心，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，主要培训西点烘焙、港式甜品、韩式裱花、翻糖等课程......情景化教学、国际化教学标准、顶级专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们**专业的教学设施，我公司坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念。

我公司针对国内市场需求共推出了五项课程，分别是西点烘焙课程、裱花课程（包含奶油裱花、韩式裱花）、港式甜品课程、翻糖课程、西点全能班课程。法蓝西西点以其高端的课程品质、优厚的师资力量、优越的地理位置、优美的学习环境和高端化的视野培养优质学子。培训中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式，让学员获得全新的体验，学到市面上**新、**热门的西点烘焙产品。