金华食为先连锁培训学校
蛋糕烘焙培训_面包培训__港式甜品_专业老师实操教学,学会为止
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课程介绍
西点师的工资待遇好，工作环境也很舒适，干净整洁，工作过程中无明火操作，十分安全。
蛋糕培训课程要点
所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1：1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1：2：4的比例调和出来；我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些；
关于我们
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教学环境
蛋糕表面出现斑点
原 因：
①搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀
②泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大
③面糊内总水分不足导致
解决办法： 快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解； 泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的； 注意加水量。
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