课程介绍Course Introduction
法式西点
随着消费观念的改变,消费群体逐步向精致高端化转化。作为极致西点的标杆,法式西点以造型多变,食材考究,工艺复杂,口感丰富闻名于世。为跟随市场发展动向,现面向各西点爱好者,法式西点进修及西点创业人群推出的高端定制课程。
教学目标:让每位学员能独立上岗和创业,成为标准的法式西点师,100%推荐就业和安排就业。
烘焙教师:从事西点烘焙行业近十年,曾多次担任dior、chanel、玫琳凯等世界知名企业特聘讲师,并将流行与西点、理论与实践充分结合,多次荣获国内国际赛事大奖。
烘焙班级:分全日制班与业余班,学员可根据自己选择学习时间,灵活调整,均可随到随学。
教学特色:以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握面点技术,让每位学员学会为止,不会可免费再学!
学 期:15天(120课时)
课程简介:
1、工具原料认识、使用方法,色彩设计介绍
2、法式胚底:戚风胚、巧克力胚、杏仁胚、抹茶胚、樱花胚
3、法式杯装西点:焦糖布丁、椰奶布丁、奶油芝士布丁、杯装提拉米苏
4、法式泡芙:修女泡芙、闪电泡芙、车轮泡芙、法棍泡芙、卡仕达酱、咖啡巧克力酱、香草泡芙酱
5、马卡龙:星空马卡龙、意式马卡龙、法式马卡龙、异形马卡龙、百香果夹心、巧克力榛子夹心、香草干那许夹心
6、法式千层芝士:芝士红丝绒千层、宇治抹茶千层、法式斑马芝士蛋糕
7、慕斯制作:樱花慕斯、起司慕斯、青苹慕斯、抹茶巧克力慕斯、覆盆子慕斯
8、巴黎歌剧院、法式草莓软糖、芒果百香果软糖
9、挞派制作:香草杏仁挞皮、巧克力挞皮、柠檬挞、巧克力挞、法式蒙布朗
10、巧克力调温制作:松露巧克力、酒心巧克力、坚果巧克力、夹心巧克力
11、喷砂淋面调制:豹纹淋面、巧克力镜面、海盐焦糖淋面、芒果淋面、红色镜面
12、巧克力配件制作
13、课程总结结业考试
学生作品
教学环境
咨询方式
电话: 17706502967 QQ:3469817101
学校介绍University Profile
杭州市西湖区明珠职业培训学校团队成立于1998年,坐落于文二西路晴川街79号,紧邻西溪国家湿地公园,毗邻浙江大学紫金港校区,是由人力资源社会**局审批,教育局备案的职业技术培训学校。
至目前近20年办学历史,属人社局就业再就业定点培训机构,杭州市职业教育培训示范基地,浙江省品牌教育促进单位,杭州市餐饮协会理事单位,国家级残疾人职业培训基地,杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校,重庆大学网络教育(大专、本科)明珠教学点,学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。
杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成,均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验,各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导,也是人情练达的传授,让你在较短的时间掌握精华知识,避免盲目,浪费时间走弯路学习,体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会**局,杭州市财政局,杭人社发【2014】2号文件,杭州市物价局【2003】 78号文件要求,设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用,出国有效。
学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统,以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任,倡导安全、绿色、健康的教学理念,铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。