合肥米澜西点蛋糕调酒咖啡培训

半年创业综合课程

生日蛋糕 法式西点 面包饼干月饼课程 咖啡饮料奶茶

翻糖蛋糕 韩式裱花蛋糕 港式甜品 手工巧克力课程

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教学用原料

(法国宝茸果泥，速冻水果系列，比利时嘉利宝巧克力系列，法国可可百利榛子酱，天然可可脂，法国铁塔淡奶油，法国DGF转化糖，葡萄糖浆，马达加斯加香草荚，可可百利可可粉，新西兰安佳黄油，澳洲奶油芝士，美国金山杏仁粉，德国艾素糖，澳大利亚全脂牛奶，韩国TS幼砂糖等)

COURSE CONTENT

——我们为您准备了专业的学习内容——

韩式裱花自然花系班

花卉制作： 芍药 (开放式、闭合式）、树叶，裱花嘴的使用以及角度的变化。

花卉制作： 奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的变化

花卉制作：玫瑰花，、腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。

花卉制作： 牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化，整体蛋糕组装以及小技巧。

花卉制作：菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。

仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。

花束蛋糕一个

25天面包课程

1-2天，面包理论课，面包打面整形

花色面包：豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，港式菠萝包，稣粒火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，牛奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治

法包类：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包

中式类：蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥

天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷、椰香手撕包，大理石方块，黑钻吐司，仿真土豆包，红丝绒拉丝面包（软欧），芒果爆浆流心面包，乡村面包（硬欧），毛毛虫，抹茶蜜豆软欧，奶酪包，香蕉包，司康饼，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黄桃丹麦包，蓝莓丹麦包，玉桂葡萄椰子丹麦，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黄包，辣辣热狗小面包，西班牙油条

20天翻糖课程

翻糖的起源：工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，干佩斯褶皱纹，翻糖润色

基础花卉制作；玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶， 毛莨， 奥斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪参花蝴蝶，牡丹花，香水百合，绣球花，樱花，康乃馨

卡通动物制作：长颈鹿，小猪，　小熊，小兔子，HLKT猫.蜡笔小新（不定期更新一两款）

糖衣上色：擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法

翻糖纸杯蛋糕制作：各种小花，各种手提包，各种蝴蝶结，梦幻裙子，.珍珠，玫瑰花，杯子，名牌口红，蝴蝶飞飞，小鞋子，浮雕，各种卡通等各种造型，（可自由发挥）。

翻糖饼干：机器猫，小孩，女士礼服，五角星，高跟鞋，男士礼服，梦幻小屋圣诞树，海绵宝宝，比基尼，奶瓶，小鱼，米奇，可爱雪人，熊大，手套，袜子等（可自由发挥）

卡通人物：新郎，新娘,仿真人偶：男士人偶，女士人偶，身体结构，凹凸五官杯子蛋糕胚子饼干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方制作练习的干佩斯制作练习的翻糖。

个性蛋糕：温馨小床，名牌包包，礼物盒

结业作品制作；三层梦幻自创蛋糕，婚庆蛋糕设计，主题分类

巧克力课程

巧克力的来源，巧克力种类、材料讲解，制作工艺要领， 模具工具的应用 ,学习巧克力的调温方法 ，巧克力手工调温细节。生巧制作，松露巧克力制作 ，巧克力棒棒糖制作，酒心巧克力制作，星空巧克力制作， 夹馅巧克力制作，（百香果甘娜许 覆盆子 榛子酱 甘娜许等。）礼盒巧克力制作（含包装）巧克力装饰件制作,弹簧 围边 ， 重金属半圆 树叶 羽毛 方片 圆片等西点常用装饰件

咖啡饮料奶茶课程20天

咖啡基础知识：虹吸式咖啡壶的操作,单品咖啡基础、意式咖啡萃取

奶泡制作技巧意式咖啡拉花入门，咖啡雕花入门，简单的意式咖啡制作（拿铁，卡布奇诺，摩卡等）

茶的基础知识，传统茶类（红茶，绿茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶）花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）经典保健茶：桂圆红枣茶，新鲜水果茶，冰糖雪梨，蜂蜜柚子茶，红枣生姜茶，蜂蜜木瓜茶

流行茶饮：红柚冰果茶，芭乐冰果茶，柚香茉莉冰果茶，蜜桃乌龙水果茶，水果青茶，冰摇爆柠四季春，冰果卡曼橘，九珍乌龙奶盖茶，芭乐火龙奶盖茶，桂花乌龙奶盖茶，草莓芝士奶盖茶.,台式奶茶：冲绳黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶，紫米红豆奶茶，巧克力曲奇奶茶，黑糖鲜奶脏脏茶

牛乳茶：茉莉绿茶牛乳茶，四季春牛乳茶。黑糖鲜奶牛乳茶，鲜抹茶牛乳茶气泡水，气泡茶：红柚莫西多苏打，森林莓果苏打，九珍乌龙气泡茶，香诱蜜桃，甘蓝结义，金柠气泡

冰沙：慕斯雪，青柠薄荷冰沙，蓝莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰风抹茶魔酷冰，金菠萝芭乐火龙果思慕雪，樱桃莓果思慕雪，红柚鲜果思慕雪，蓝藻云朵，红丝绒云朵，鲜芝云朵

奶昔：香蕉奶昔，草莓奶昔，巧克力奶昔，抹茶奶昔，火龙果奶昔，珊瑚皇后，草莓酸奶，芒果酸奶，蓝莓奶昔

水果乳酸菌：芒果乳酸菌，双秀乳酸菌，蜜桃乳酸菌，蓝闺蜜，草莓思密达

特调果汁：爱情海，紫色妖姬，樱花雨，米蓝等

意式热咖啡：拿铁，（原味，焦糖，香草，榛果）卡布奇诺，摩卡，焦糖玛奇朵，抹茶拿铁等

意式冰咖啡：冰拿铁，冰摩卡，焦糖玛奇朵冰咖啡，意式冰淇淋咖啡，浓情咖啡，焦糖香草拿铁

60天裱花课程

蛋糕胚制作：1-2天圆形胚，3-4天方形胚，5-6天心形胚，7-8天圆弧形胚，9-10天复习。花边制作第11天，贝壳，玫瑰边。第12天，牙边形，吊边，小草，线条，第13天8字边，字母。第14天花边复习。花卉制作15-19天，玫瑰，旋转玫瑰，小五瓣，百合，牡丹，康乃馨，小雏菊。第20天，花卉复习。第21-25天，生肖任选六种。第26天字体练习，第27天蛋糕包装。第28-30天花卉蛋糕制作，31-34天欧式蛋糕制作，35-38天卡通蛋糕制作。第39-40天过寿蛋糕制作，41-43天多层和加高蛋糕制作，第44天淋面滴落蛋糕制作，45-47天网红创业蛋糕制作，48-50天魔幻蛋糕制作，51-59天课程复习，第60天结业蛋糕