西点烘焙
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课程介绍Course Introduction
开店创业全科班（中档店）
针对开店的学员专门设置裱花西点培训开店实战班，零基础学习市场上热门的西点蛋糕产品，教学内容包括：烘焙店基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘焙材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列、人员的配备及管理等饼店配置的理论知识。
1、适用对象: 对烘焙行业感兴趣,有想法往烘焙行业发展和开店创业的人群。
2、课程目标:1）了解烘焙行业的发展趋势,掌握开店所具备的各项流程。
2）掌握烘焙技术、店面选址风险评估方法、店面设备的采购及材料的采购方式。
3）了解店面的动作模式和管理方式
3、课程学费: （费用包括：培训费、学习资料費、学习材料费、工具设备使用費)
4、课程安排: 学时约68天(早上9:30 - 12：00 ，下年13:30 -17：30) 可白由选择上课时间。
5、学员住宿: 16元/天--集体宿含(上下床、席子、被子、被套、床单、枕头、风扇、热水器、无线WiFi等)
6、报名方式: 以上课程随到随学,除学费住宿费之外，不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照2张,身份证复印件一张。
西点烘焙学习内容：
1、西点面包的原料认识和作用；
2、各种机器设备的认识和操作方法；
3、各种模具的认识和使用方法；
4、面团的打法；
5、面包发酵的讲解和技巧；
6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；
7、食品安全生产的卫生知识；
8、面包的造型整形、表面装饰的制作；
9、前期开店知识的讲解。
西点烘焙学习的品种：
餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。
裱花蛋糕学习内容：
1、裱花工具的认识和讲解使用方法；
2、机器设备的讲解和操作方法；
3、鲜奶油的打发方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）；
7、各种喷粉和食用色素的应用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；
11、水果的切法和艺术造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图；
13、裱花蛋糕的表现手法及创意；
14、巧克力淋面酱的手法；
15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。
慕斯芝士蛋糕的学习内容：
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；
3、机器设备的介绍和操作方式；
4、各类原料的讲解和使用技巧；
5、机器设备的采购和讲解；
6、原料的采购和讲解；
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕学习的品种：
海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾等学习品种。
巧克力配件的学习内容：
1、巧克力的起源介绍讲解；
2、巧克力的种类介绍讲解；
3、巧克力的保存方式及注意事项；
4、巧克力温度的控制及注意事项；
5、融化巧克力的方式讲解及注意事项；
6、工具的介绍及用途；
7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范（双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等）。
1、学习技术对象：面向没有基础的初学者，从裱花基础知识到蛋糕制作工艺，是蛋糕裱花烘焙全科*经典的课程，学完后即可参加工作，技术掌握全面，是蛋糕店*佳招聘对象。特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕店所必须的裱花西点培训开店课程。
2、学习技术内容：从基础知识到整个蛋糕制作工艺，技术全面，既掌握了传统的裱花烘焙技术，还进一步掌握*为流行的慕斯巧克力艺术，芝士蛋糕做法，学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙*经典的课程，是我校目前报名数*多*成功的经典课程。
3、学习技术形式：循环授课，随到随学，每人一个转盘，一套工具，老师示范、讲解，学员实际操作，并由老师现场指导。
一期学不会,下期免学费再学
以上班制随到随学，均免收报名费，除学费，教材费用之外不再另收其他杂费；学校安排食宿，费用自理。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。
住宿安排
学员宿舍的统一管理制度与条件:
宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、桌椅、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交200元住宿押金（正常办理退宿后,押金全额退还）。
以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在地铁口,宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍费用自理，需提前一天向学校提交宿舍床位申请。
学校介绍University Profile
欧尚国际西点烘培学校
隶属于广州佰煜江记餐饮管理有限公司是中国高端西点技能培训行业领导品牌，专业培训烘焙类西点、翻糖蛋糕、巧克力制作、时尚欧式蛋糕等技术，课程体系由专业老师亲自督导教学，协同美国、香港、台湾等地高级西点大师以及多位获得国家高级技师职称的技师执教，在国内外都拥有自己的专业技术研发顾问团队，不定期地推出属于欧尚特色的教学产品，2013年业内首创烘焙色彩教学课程，为烘焙教学事业注入鲜元素，让教学内容始终紧贴市场趋势，前卫的欧尚风格一直走在行业前沿。
欧尚培训是台湾食品委员会委员，全国工商联烘焙业公会常务理事成员，中华优秀烘焙培训机构，台湾食品委员会大陆研发基地，广州市烘焙行业协会唯一指定培训机构。社团法人蛋糕协会中国指定合作培训机构，广州市政府下岗再就业培训中心。
欧尚国际西是广东省广州市著名品牌
欧尚烘焙艺术代表着当今更高水平，近年来欧尚先后编著了 《工艺蛋糕与装饰技术》、《国际裱花与国内裱花距离》《欧尚蛋糕裱花基础入门》、《翻糖蛋糕制作入门》、《裱花蛋糕实例450款》、《*新蛋糕1000款创作作品》、《蛋糕创作》、《裱花蛋糕实例1000款》。
香港《食神 》杂志对欧尚烘焙有这样的评价：中国新一代艺术蛋糕培训学校。代表当今国际水平。在台湾烘焙界有较高声誉，培养了新生代学生，并在全国各地培养了大量西点师傅。
台湾《食遍天下》杂志是台湾主编杂志，专门邀请欧尚做宣传蛋糕文化。
，南方都市报，羊城晚报都对欧尚培训先后进行报道
地铁口黄金地段
欧尚国际西点烘培学校座落在美丽的广州珠江边， 地铁口旁，商业圈的核心地段，交通十分便利，依靠美丽的珠江沿岸。距 白云机场15分钟车程，距广州火车站10分钟车程，距省汽车站.市汽车站10分钟车程。其地理位置得天独厚。
加入欧尚国际烘焙学校，是您明智的选择，是您迈向成功的起步!
学校周围环境实照展示
欧尚烘焙为学员提供舒适宽敞的教学环境，配备精良的教学设备，提供丰富的教学原料，欧尚烘焙是大中华地区培训条件更好，面积更大，课室配置更先进，与国际烘焙教学标准同步，提供当今国际更先进的课程品种配置，并采用一对一教学模式和人性化管理，100%手把手，实训教学方法，为培养烘焙行业实用精湛技术人才服务。
