课程介绍Course Introduction
欧式西点烘焙班 学习时间:60课时
基础蛋糕胚系列(蛋糕坯分类及流派介绍,蛋糕模具及温控讲解,原味芝士蛋糕胚,抹茶芝士蛋糕胚)
蜜莓仙踪系列(香草卡仕达酱,丝滑巴伐利亚慕斯,手工草莓汁酱,原味芝士胚,蛋糕组合及装饰,朗姆烤焦糖杏仁片)
海盐咖啡之吻系列(原味芝士胚,咖啡水的调制,奥利奥饼干底的制作,咖啡芝士夹层,海盐奶油制作,蛋糕整体装饰)
传统提拉米苏系列(咖啡水的配比介绍,手指饼干的侵泡方法,蛋黄酱的打发,甜奶油的品牌及打发,奶油芝士馅的制作,蛋糕组装及装饰,保存方法介绍)
和风抹茶系列(巧克力酱制作、桑子酱制作、抹茶黄油颗粒、抹茶芝士蛋糕胚、蛋糕组装、和风抹茶组装及装饰)
浓情巧克力慕斯系列(巧克力基础知识介绍、巧克力的调温,法式巧克力慕斯制作、巧克力淋面酱、蛋糕脱模及成型、浓情巧克力慕斯)
复合水果慕斯系列(进口水果果蓉品牌介绍,基础色彩淋面酱制作、草莓慕斯、色彩淋面及调温、杏仁手指饼干制作、甜橙慕斯、组合蛋糕及装饰、阔琪涅勒蛋糕、)
雪藏杯子蛋糕系列(黄油酥粒制作、香橙戚风蛋糕胚、奶油芝士酱、杯子蛋糕注心要点,纸杯的选择)
热带风情慕斯系列(抹茶芝士胚,分层水果慕斯的制作,存放温度及保质期,果蓉淋面酱的制作,蛋糕组合及装饰)
法式杏仁芝士饼系列(巴旦木蛋糕胚、炒苹果要领,焦糖苹果的制作,奶油芝士馅料,烤箱温度及火候,蛋糕组装及装饰)
曲奇饼干系列(杏仁黄油曲奇、蔓越莓饼干,学习曲奇饼干制作以及花型技巧,蔓越莓饼干制作和成型)
玛格丽特饼干系列(黄油的打发状态和成型技巧)
海苔肉松饼干系列(黄油的打发和加蛋液的状态)
韩式裱花系列(学习奶油的打发状态,裱花工具的认识,基础的裱花练习,贝壳,曲奇形状,学习花的品种,玫瑰花,五瓣花,小野菊,多肉植物,苹果花,叶子花型的制作和技巧,学习抹蛋糕坯,和编花篮的制作,意式奶油霜的制作方法,韩式裱花蛋糕毕业作品)
闪电泡芙系列(蓝莓口味泡芙、咖啡口味泡芙、太妃焦糖口味泡芙,学习泡芙皮的制作,成型挤法,卡仕达酱馅料的制作,对应口味的表面装饰,学习泡芙的烘烤温度和时间)
生日蛋糕系列(德式黑森林奶油蛋糕、红丝绒蛋糕,学习黑森林,红丝绒蛋糕坯的制作,蛋糕坯子的分层切割,黑森林蛋糕抹面的学习,红丝绒裸蛋糕的制作和装饰,巧克力屑的制作)
马卡龙甜品系列(香草柠檬马卡龙、开心果树莓马卡龙、学习饼壳的制作,馅料制作,成型装饰,烘烤的温度和凉干的状态,制作马卡龙壳的要点以及失败的关键点)
教学实景
报名咨询电话:010-64700270 王老师 QQ;2686323338
学校介绍University Profile
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