清净禅林
南京禅林时尚茶艺，是一家集茶艺培训、茶艺表演、茶文化讲座及茶事活动 策划为一体的茶文化传播机构，茶艺致力于推广传播中国传统茶文化，以一种健康、积极、向上的精神，赋予古典的茶文化更为新颖、时尚的表现形式 ，经过七年的发展，茶艺已成为深圳茶艺界的一个知名品牌。
南京禅林有着十六年的茶行业从业经验，深圳首批茶艺技师，曾受邀担任湖 南电视台都市频道《九州茶苑》栏目的茶艺指导，有着过百场的商业茶文化讲座经历，及过千人的时尚茶艺培训学员，创新提出将时尚的概念导入传统 茶艺培训当中，创作的《精致茶生活》课程，受邀参与国家“十二五”规划茶艺师教材汇编。
茶艺师中级班
| 课程简介 |
【50%理论 50%实践冲泡】 学习茶叶的感**审评：评分与评语，审评术语，茶叶标准。 学习茶保健知识：茶叶的营养成分和药用成分，日常饮茶的科学常识，饮茶和体质 ，季节的关系等。 学习饮茶用水，茶器具，品茗环境与茶的关系。 |
| 冲泡按器具分类 | 盖碗茶艺，紫砂壶茶艺，潮汕茶艺。 |
| 冲泡按茶品分类 |
清饮茶艺：黄山毛峰，福建毛峰，云南毛峰，水
仙，肉桂，祁红功夫茶，滇红功夫茶，普洱茶。 调饮茶艺：自创。（可附图） |
| 授课教师 | 由专业资深茶艺、茶学基础、茶文化、茶叶审评 老师授课； |
| 上课时间 |
平日班：学期三个月左右，每周 一个平日全天
9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：学期三个月左右，每周 一个周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 关于证书 |
凡是参加考证的学员，考试合格后，颁发市人力
资源和社会保障局相应项目职业资格证书。 证书一般在成绩合格后，1-3个月之内颁发。 |
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关于补贴： (补贴仅限参加考证，且考证**的同学才可享受补贴返还） |
享受补贴条件: 符合补贴资质的学员考试合格后，政府 系统1-3月内自动返还相应补贴金额到个人银行卡，不经过学校，请同学自行查看银行卡。（银行卡为办理补贴卡时绑定的银行卡） |
我国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之**。饮茶在我国，不仅是一种生 活习惯，更是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的 礼仪都是不可忽视的一环。
下面就为大家说说有关的茶道礼仪规矩吧希望能对大家有用。
1、茶具要清洁
家里宾客来访，先让坐，后备茶。冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。清洗 干净后**好再用开水烫一下茶壶、茶杯。这是礼诚待客**基本的礼仪规矩。
2、茶水浓度要恰当
泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶 叶太少，泡出的茶没有味道。泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。
3、七分茶三分情
俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不 宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。
4 、端茶要得法
中国的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。此外，双手端 茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
5、添茶要及时
要时刻关注客人的杯子，需要添茶时，要义不容辞及时去添茶。添茶时，必 须先给客人添茶，**后再给自己添。
君山银针茶的采摘与加工
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君山银针的绿茶制法，减少闷黄程序，分杀青、理条、初烘、复烘、精选、复火等6道工序制作而成。
(一)采摘工艺
君山银针的采摘始于清明，无论黄茶类银针或绿茶类银针，都是同一个采摘标准，而且十分严格。 (二)黄茶制法 君山银针的黄茶制法，经杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、干燥等八道工序，历时72小时制成。 杀青和摊凉。杀青锅温120－130℃，每锅投芽量0.5公斤左右，杀青动作须轻而快，切忌芽头重力摩擦，以免茸毛磨损，造成芽弯、脱毫、色暗，炒约5分钟，当芽软、青气消失、茶香透露为杀青适度福建茶叶网fjteaw。CN。 摊凉。杀青出锅后,将茶芽放在竹盘中,簸扬10余次，摊凉4－5分钟。 初烘与摊凉。茶芽摊凉后，按每锅杀青量均匀地薄摊在3个小竹盘内，放在焙灶上，用炭火初烘，烘温掌握50－60℃，烘中翻动4－5次，烘约5－6成干，再摊凉2－3分钟。 初包。福建茶叶网fjteaw。CN摊凉后的芽坯每2－3斤用双层皮纸包成1包，装入箱中，放至40－48小时，进行发酵。初包是形成君山银针品质特点的一个重要工序。其目的是使嫩芽在湿热作用下，叶绿素被破坏，多酚类化合物和其他内含化合物进行转化。由于叶芽的自动氧化作用，包后24小时左右，温度升到30℃左右时，须进行翻包，以使湿度均匀，及时散热，控制温度不超过30℃。初包以芽色呈黄，有黄茶特有香气时为适度。 复烘。复烘以继续蒸发水分，控制氧化持续进展，在50℃下，烘约1小时，其间每隔10－15分钟翻动一次。复烘量可比初烘多1倍。 摊凉。复烘后的茶叶达到7-8成干时，再进行摊凉，以免发热过高，影响品质。 复包。复包主要是补充初包发酵程度的不足，以利继续形成黄茶特有的品质，复包发酵时间为22－24小时，待色成微黄色为适度。 干燥。**上述过程，使特有的色、香、味等品质特点基本形成，然后在烘温50－55℃时，将茶的含水量烘至5－6％时，即成银针茶。 要制好君山银针，仅仅知道上述基本步骤是不够的，掌握好加工技巧非要三年五载的功夫不可。过去，只有几个师傅掌握了加工君山银针的核心技术，加之鲜叶原料不足，因此君山银针的产量不多福建茶叶网fjteaw。CN。 君山名茶生产基地的科研人员，在提高君山名茶产量和质量等方面取得了不少进展。他们已初步选育出适制君山银针的新品系，已采用专用银针加工机械代替繁重的手工劳动，已筛选出一套新工艺流程，既保证了产品质量，又提高了工作效率福建茶叶网fjteaw。CN。 (三)绿茶制法
理条。手工杀青叶摊凉后，为了使条索紧直，在理条机上进行理条，理条时间一般为3分钟左右，在投入杀青叶后，在每个槽内放入一根用白布包着的滚棍，30秒钟后取出，其目的是为了不让茶叶在受热情况下弯曲，**理条使条索变直，同时蒸发一部分水分。 初烘。理条摊凉后，将原料投入微型烘干机中进行干燥，干燥的时间根据干燥的情况予以控制，一般干燥到7-8成干时进行复火。 复烘。茶叶复烘采用竹焙笼，将焙笼放在烘灶上进行，烘灶设计要能够很好地控制温度和通气换气。在烘焙时要及时检查火温，温度太高容易烧焦或产生高火味，温度太低不利于提高香味，因此，要十分注意火候福建茶叶网fjteaw。CN。 精选。在制茶过程中，由于鲜叶不匀和制作时损伤的缘故，制出的干茶不可能全部达到标准，因此，要进行严格精选，去除碎末、杂质、不符合质量的芽头。级别不一致的，在精选时还要进行分级。
复火。精选后的原料，由于筛选放置过程中吸收了空气中的水分，因此，必须再次用焙笼进行复火，复火后立即进行包装和装箱。 |
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