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南京茶艺师资格好考吗_南京茶艺师培训班

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班制:周末班

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南京茶艺师资格好考吗

南京清净禅林茶道

南京茶艺师资格好考吗

南京禅林是国内**专业的茶道培训机构,南京禅林旨在以茶为媒介,并** 对茶文化的深度解读,探寻人们心灵深处的渴求,认清生活与工作的真正目的和意义。**对茶文化的深度体验,为承受动荡不定的生活节奏的人,缓 解压力和焦虑,使自己的心境得到清静、恬淡,从而使精神得以满足,灵魂得以修行。

南京禅林提倡一种"健康、诗意、时尚"的生活方式。南京禅林是将中国传统 优秀文化、茶与宗教文化、风俗民情、冲泡艺术、意境设计等进行有机结合,**形意结合的方式,提高个人生活品位,在修身养性的同时学会彼此欣 赏与沟通。

茶艺师周末精修班课程

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周末精修班

(周末学习比闲着更有意义,学茶吧一 个健康生活方式的开始)

社会的进步,时代 的进步,茶行业作为传统行业中的朝阳产业,被越来越多的人关注和推崇,也成为众多投资者事业多元化的首选。但是,市场竞争也日趋激烈,为了迎 合和适应茶行的激烈竞争,培养大批专业茶人和茶楼管理人员,本中心特开设茶楼管理与开店指导班。本课程的目的是使投资人或者茶楼高级管理人员 **学习找到适合自己的投资定位与商业盈利模式。

中高级茶艺师证怎么考?

南京茶艺师资格好考吗

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演,服务,管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说,茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶 艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。

报名条件:茶艺师资格考试报名条件

(一)茶艺师 国家资格五级:1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。2、在本职业连续见习工作2年以上。

(二)茶艺师 国家资格四级:1、取得本职业初级资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并 取得毕(结)业证书。2、取得本职业初级资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。3、取得经劳动保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目 标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

(三)高级茶艺师 国家资格三级:1、取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数 ,并取得毕(结)业证书。2、取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。3、取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证 的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。4、取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生,连续从 事本职业工作2年以上。

(四)技师茶艺师 国家资格二级:1、取得本职业高级资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数 ,并取得毕(结)业证书。2、取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。3、高级技工学校本专业毕业生,连续从事本职业工作 满3年。

(五)高级技师茶艺师 国家资格一级:1、取得本职业技师资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标 准学时数,并取得毕(结)业证书。2、取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上

影响普洱茶后发酵的微生物因素



微生物:微生物在后发酵过程中所引起的各种化学作用,对茶叶质量影响很大,有利有弊。整个渥堆变色和湿热过程中主要微生物有:
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(1)细菌属(bacterium)
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在渥堆湿热过程中,细菌数量极少,主要包括乳酸菌(lactobacillus)、梭状芽胞杆菌(clostridium)、腐生菌和醋酸菌(acetobacter),过程中各种微生物竞相生长,初期好氧菌-醋酸菌和腐败菌生长竞争,醋酸菌分泌醋酸可以帮助环境酸化,且造成厌氧环境有效的抑制不耐酸腐败菌生长,后期厌氧菌-乳酸菌和梭状芽胞杆菌竞争生长,厌氧条件形成后,乳酸菌迅速繁殖形成优势,分泌大量乳酸,PH急遽下降,当下降到4以下时,除了少量酵母菌存活下来外,其它细菌尤其致病性细菌,都不能再生长活动(大多数细菌**适合生长的PH值是7左右,同时,茶叶中的茶多酚也能抑制致病性细菌的生长)。
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(2)酵母属(saccharomyces)
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酵母菌属真菌门,酵母菌的体型明显大于一般细菌。真菌大多是多细胞生物,只有少数,如酵母菌是单细胞且通常呈椭圆形,具有一个明显的细胞核及大型的液泡。酵母菌行无性生殖,细胞的一端会产生一个小突起,状如长芽,因此称出芽生殖。能利用糖类进行繁殖,产生维他命B1、B2、维他命C,且酵母菌本身除了含高吸收力的微量元素外,还可提供相当数量的蛋白质、必需氨基酸及丰富的维他命、酶等重要因子。在渥堆湿热的后期,随着氧气的减少,乳酸菌的繁殖累积,酵母菌也会受到抑制。
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(3)黑曲霉(aspergillusniger)
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是一种低等真核生物,属半知菌亚门(deutermycotina),为目前世界公认安全可食用的。在食品工业生产及学术研究占有其重要地位。渥堆湿热过程中,黑曲霉始终处于优势地位,黑曲霉具有多种活性强大的酶素,可以分泌各种胞内胞外酶,包括:纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶。可分解纤维素、淀粉、果胶、蛋白质,和可溶性化合物为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物,使茶叶内含有效成分易于渗出扩散,为增强茶汤的滋味和形成甘滑醇厚的质量奠定基础,还能产生多种有机酸如:抗坏血酸、柠檬酸、葡萄糖酸、没食子酸等。
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(4)灰绿曲霉(aspergillusglaucus)
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属半知菌亚门(deutermycotina),在湿润的茶叶上,常生绿色分生孢子丛,菌丝有分隔,无色无特殊气味,菌丛由绿色逐渐泛灰绿色。在干燥茶饼上则生成黄色子囊果,一般绿茶上看到的黄霉就是由此霉产生的。
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(5)根霉属(rhizopus)
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属接合菌亚门(zygomycotina),是目前除了细菌以外,菌丝体(mycellum)中可以产生L-乳酸的另一个重要菌种。特别是在长时间的渥堆湿热中,繁殖茂盛可以作为淀粉糖化菌,淀粉酶的活性高,且能产生有机酸,如反丁烯二酸、乳酸、琥珀酸等,转化产生芳香酯类物质,对质量有利。
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(6)青霉属(penicillium)
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属半知菌亚门(deuteromycotina),青霉常产生白色菌丝,其表面生灰绿色孢子,气味差,大多数只具有无性生殖,仅少数有有性生殖,发育需要的湿度不高,但空气需充足,此霉在干燥环境下无法生存。可分泌纤维素酶、葡萄糖氧化酶生成有机酸(柠檬酸和抗坏血酸)。其中,产黄青霉(p.chrysogenum)代谢可产生青霉素对杂菌、腐生菌有良好的消除和抑制生长作用,对茶叶的质量有益。
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微生物能分解纤维素和半纤维素为淀粉和糖,固然能改变茶叶的粗老的质量,但如果微生物作用不当,反而会降低质量,例如:微生物繁殖过盛,大量消耗茶叶内含物,可溶性糖和氧化物减少,使得茶汤平淡,且茶叶中内含物的氧化和分解过盛也会降低茶叶质量,微生物代谢产物过多,带来不良的怪异气味甚至霉烂。

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