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课程介绍Course Introduction

郑州中原香小吃培训:砂锅面




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授课机构:郑州中原香小吃培训学校

详细介绍
*新开班
【学校名称】 郑州中原香小吃培训学校
【交通线路】 火车站坐1路或者108路到碧沙岗站下车
【关 键 字】 郑州砂锅面培训, 郑州面点培训班, 郑州中原香小吃培训

砂锅面

砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。传统砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。


由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

1.传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2. 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能对大限度地释放食物味道。

3. 适用于小火慢熬。
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