西安嘉诺

油泼面培训

油泼面介绍

油泼面是陕西传统的特色面食，在周代“礼面”的基础上发展演变而来。采用面条为主要食材，加以油菜，葱花碎，花椒粉，辣椒面，等调料；具有酸辣、筋道等特点。

油泼面培训内容

1.讲述油泼面发展史及基础理论知识。

2.介绍油泼面各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位。

4.擀面皮制作的和面、备菜、煮面、泼面、保存等。

5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧。

6.出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。

7.运营和仓库管理等技巧。

培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、优质的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，包教会，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

	高级面点师 【擅长】 各种早点类、饼类。 【行业经历】 2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师，有着扎实的面点厨艺功底。 2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。 【荣誉】 2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。
高级小吃培训师 【擅长】 肉夹馍，砂锅，酸辣粉等风味小吃制作。 【行业经历】 2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。 2014年 自己经营一家小吃店，在当地声誉颇旺。 【荣誉】 2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。 2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。
	高级小吃培训师 【擅长】 川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。 【行业经历】 2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。 2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作，调研工作。 【荣誉】 2010年成都美食节，荣获川味小吃二等奖。 2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

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餐饮界有这样的现象，厨师帮人做生意非常棒，自己开店生意反不如帮人。这是为什么？主要原因是因为身份的转变，思路从追求品质变成了追求利润。

利润来自于开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯对开源不擅长，但对节流特别精通。

于是,今天用稍微次一点的食材，感觉对生意不会有啥影响。

但事实上是有的影响的，一两天可能看不出来，但看出来的时候已经晚了。

所以，对餐饮创业的新兵来讲，不管在什么状态下，坚持高品质永远是对的。