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课程介绍Course Introduction
兰州拉面
拉面还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种
一.背景简介
拉面是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
二.老师简介
徐自军总监:1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通正宗拉面、刀削面、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面等等，都是**配方。
马胜总监： 国家中式烹调师，从事烹饪专业18年，具有丰富的教学和实际工作经验，马胜总监对待学员耐心，特别精通名优小吃：秘制牛肉面、鸭血粉丝、湖南米粉、生烫粉面、台湾炸鸡排、砂锅土豆粉、遵义羊肉粉、过桥米线、桂林米粉、担担面、广式肠粉、营养粥、炸串。教学指导细到入微，深受广大学员好评.
学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅等，【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 内部职工培训年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三.培训内容
皇氏御厨正宗技术 公司相当注重 特请烹饪老师 孟总监 徐总监 罗总监 马总监奉献优秀经典技艺
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培训内容 |
兰州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、炒拉面等 |
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培训课程安排 |
1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识。 2.和面的技术与技巧. 3.拉面的技术与技巧 4.牛肉的卤制方法 5.高汤的制作流程与方法 6.拌面的制作方法与销售技巧。 7.杂酱的制作流程和方法。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6-8天左右，视个人情况而定。 |
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培训费用 |
1800元，含技术转让费、中餐费、材料费、三年升级费等，中途不收任何费用。 |
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特别优惠 |
2.赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干等开胃菜技术。 |
四.店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．制作兰州拉面的工具及配置。
五 兰州拉面市场前景
拉面是兰州**具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的兰州拉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的兰州拉面牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃兰州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
专业人士估计，兰州牛肉拉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。有专家说，可见兰州牛肉拉面的市场非常大，但大而不强，市场虽然繁荣却没有进入品牌时代。进入品牌时代应该有两个特征：一要有明星企业，牛肉拉面的产业化、标准化都需要明星企业来带动，要以明星企业作为产业升级的有效途径。二要有符合快餐发展理念的兰州拉面品牌，必须以现代经营思维创造兰州拉面的品牌时代。
公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！
【全国免费咨询电话】【何老师】18571542938 【微信】：18571542938 【Q Q】：1636964004
学校介绍University Profile
武汉皇氏御厨餐饮管理有限公司
权威的证书——中华人民共和国劳动部门颁发《国家职业资格证书》
优良的师资——具有丰富职业培训经验的专家技师任教
知名的品牌——专业资深的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
武汉皇氏御厨--是湖北电视台唯指定的一所职业餐饮培训机构，学校位于中山路大东门，毗邻武昌火车站附近200米．优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情的宗旨，深受广大政府媒体学员的敬佩。
公司拥有雄厚--的培训实力：采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食、红白案、特色小吃、地方名优小吃、西餐简餐、饮品水吧、咖啡调酒、欧美特色餐饮、等技术及文化开发和研究, 使中式餐饮制作者可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。
公司现拥有--国家级名厨：个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、湖南、陕西、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式.
免费实习政策--武汉知名品牌美食城达36家 ，公司旗下品牌店达100多家, 学员学习完可以可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家（品牌美食城）可免费实习一个月或者一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道，中途不收任何费用！
补贴政策--在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等。
本着传承和发扬的原则--公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。
公司于2012年6月--湖北电视台《垄上频道》《打工服务社》主持人高攀 笑笑 亲临采访，关于乡亲们创业就业为主题的节目，连续不断进行了100多次专访，公司被《打工服务社》评为武汉**优秀的培训机构
公司于2013年2月--湖北经视台现场直播专访，关于特色小吃，投资创业、就业的问题 引来了多数学员来参加学习创业，在总监精心教导下，90%以上学员都已成功创业开店，深受广大学员一致好评。
公司于2013年8月--皇氏御厨专业总监【2009年】参加国外研讨会，曾经在国际、国外烹饪比赛中获得冠军，是武汉师资力量**强的教育培训机构。
公司于2014年3月--皇氏御厨以优良的师资、诚信教学，深受湖南卫视、湖北电视台、媒体政府的关注，学校教学实力强，以细节见真诚的宗旨，深受社会各界和用工单位的好评。
公司于2015年6月--皇氏御厨总策划人被湖北电视台邀请，上《职校直通车节目》和湖北电视台主持人现场直播讨论关于小吃创业的成功经验案例。
公司于2016年5月--皇氏御厨被湖北电视台打工服务社邀请,开启《校企直通车》现场直播采访，关于学员创业就业的问题，皇氏御厨总策划人讲述了创业者经营的问题，让创业者信心百倍的去实现创业梦想。
《武汉皇氏御厨》是湖北电视台《打工服务社》唯一指定专门为乡亲创业的餐饮技术培训创业平台
《打工服务社》是全国唯一一档服务农民工群体的电视栏目，专门从乡亲们需求出
发，服务涉及找工作、技术培训、等诸多内容，同时也发布企业用工信息等引起了
国内媒体的广泛关注。
★★学校扶持政策》在校培训后：可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家
（品牌美食城）可免费实习一个月或者一个月以上，学习开店流程，经营技
巧，进货渠道，中途不收任何费用！
★★好消息：《国家支持全民创业》在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，
再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补
贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等......
