课程简介:秘制馄饨水饺皮薄馅嫩,味美汤鲜一.老师简介徐自军总监:1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业,毕业后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问,之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问,2006年成为新品开发部组长,2008年被皇氏御厨邀请做技术总监,精通特色包子、油炸、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三...[详情]
课程简介:花式炒饭炒粉风味各异,品种繁多一.背景简介扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多;从其选料上看,主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替。煮之前需用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。二.老师简介刘启总监:高级烹饪技师,1998年起效力致美斋饭庄工作,师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管,后赴厦门华侨饭店任行政总厨,2008年代表假日饭店参加了第三届中国...[详情]
课程简介:小笼包灌汤包特色小笼包、鲜肉灌汤包一 背景简介小笼包、灌汤包在各地都形成了各自的特色,如无锡味甜,南翔味鲜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬,近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证,但普遍认为现代小笼包与北宋时期的"山洞梅花包"和"灌汤包子"有着传承上的渊源关系,在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来,与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门,千百...[详情]
课程简介:永和无巩大油条烹饪老师亲临指导,教导有方、口味独特,让您终生受益一.背景简介油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一,油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。面窝,是武汉汉族小吃之一,也是武汉特有的,面窝和热干面一样,也是武汉人爱吃的早点之一,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷,多为摊点经营,或由饮食店兼管,没有代表性店铺。...[详情]
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