义乌食为先小吃实训

一、牛肉面技术培训介绍：

传授牛肉面项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。

二、牛肉面培训项目介绍：

      牛肉面至今已拥有悠久的历史。相传清末年间，在溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫（姓名已不可考），将剩下的牛杂牛骨带回家，先将其洗净，然后加入香料，中火长时间熬煮，**后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻，鲜美可口。

      正宗的牛肉汤都会选用牛骨熬制。入锅前要将一条完整的牛骨拦腰砸开，以确保在炖制骨汤的时骨髓可以顺利地融入汤中，维持牛肉汤鲜美，让人回味。
      食为先牛肉面采用新鲜牛骨制作，汤美、味鲜，没有牛腥味哟，特别是面汤好后，倒入牛肉汤，让面吸收牛肉汤，说到这里，吃货们，是不是对制作方法很好奇呀。

三、牛肉面培训内容：

1、牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存；
2、牛骨的选择、清洗、保存；
3、牛肉的选材、制作、保存；
4、学习牛肉面核心调料的制作；
5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；
6、学习面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；
7、粉条，面条烹饪的技巧，烹饪时间以及火力控制；
8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

四、牛肉面培训方式：

     按照牛肉面的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作牛肉面的这些调料制作的方法与要点为止。

五、牛肉面培训时间：

      上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。