课程介绍
生日蛋糕、面包、西点综合班
学时128天,(含原料、校服、工具;课程包括生日蛋糕、部分高级西点、面包烘焙)
学费之外不再另收其他杂费;安排住宿,费用自理。
报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。(可使用银联,信用卡)
生日蛋糕、面包、西点综合班128天 |
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蛋糕、西点课程——90天 |
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内容 |
上 午(9:00-12:00) |
下 午(13:00-17:00) |
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10天抹胚 |
直胚、圆胚 |
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13天花边 |
圆齿嘴、扁嘴、挤丝 |
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15天花卉 |
玫瑰、五叶花(3朵)、大丽花、百合、康乃馨 |
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20天生肖 |
12生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤 |
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22天整体 |
8天西点蛋糕、15天水果蛋糕 |
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西点课程表——8天 |
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1 |
理论课程解说,西点所有材料以及运用,所有设备,工具的运用和保养及注意事项,原味戚风6寸,巧克力戚风 |
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2 |
海绵蛋糕,日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕,咖啡奶油馅,原味奶油馅,巧克力奶油馅, |
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3 |
提拉米苏,Oreo起士,手指蛋糕,咖啡水,提拉米苏慕斯,奥利奥饼底,奥利奥芝士 |
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4 |
美式纽约起士,法式千层,饼底,美式纽约芝士,榴莲法式千层,水果千层陷 |
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5 |
杏仁曲奇,雪花糕,核桃曲奇,蔓越莓曲奇,抹茶曲奇, |
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6 |
白天使草莓,泡芙,海绵蛋糕,草莓果冻,芝士慕斯,各种泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙,熔岩巧克力,杏仁海绵蛋糕,芒果冻,巧克力脆底,焦糖慕斯,喷沙。 |
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8 |
鲜果乳酪杯,马卡龙,马卡龙,柠檬馅,百香果馅,咖啡馅,意大利乳酪杯,味大师鲜果陷 |
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面包课程表——30天 |
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烘焙理论课程 |
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面包理论&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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(港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫)制作演示示范 |
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(港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫)实际操作 |
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(杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包)制作演示示范 |
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(杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包)实际操作 |
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(红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧)制作演示示范 |
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(红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧)实际操作 |
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(黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包)制作演示示范 |
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(黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包)实际操作 |
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(提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包)制作演示示范 |
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(提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包)实际操作 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片)制作演示示范 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片)实际操作 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包)制作演示示 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包)实际操作 |
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(蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包)制作演示示范 |
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(蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁)实际操作 |
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(北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕(杯)、马芬蛋糕)制作演示示范&实际操作 |
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(蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇)制作演示示范&实际操作 |
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(杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝麻瓦片)制作演示示范&实际操作 |
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月饼 |
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开酥 |