课程介绍
翻糖咖啡高*西点课程
学时45天 （含原料，工具，校服）
本班针对对西式点心，咖啡奶茶有浓厚的兴趣，学成后想自主开店的学员开设的班。
学费之外不再另收其他杂费；
教学方式：本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。
报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。（可使用银联，信用卡）
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翻糖咖啡高级西点课程--45天 |
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西点课程表——16天 |
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理论课程解说：西点所有材料以及运用，所有设备，工具的运用和保养及注意事项 |
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巧夺榛情，原味海绵蛋糕，榛果慕斯，轻芝士片，黑巧克力淋面 |
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圣诞节专款式，咖啡库利，巧克力淋面，巧克力慕斯，海绵蛋糕 |
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法式千层蛋糕，意大利奶油酱，炫彩五重奏，牛奶巧克力慕斯 |
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芒果夏绿地，手指蛋糕，芒果百汇慕斯，提拉米苏慕斯 |
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德式黑森林，Oreo芝士，巧克力戚风蛋糕，樱桃奶油酱 |
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美式纽约芝士，布朗尼巧克力蛋糕，咖啡慕斯 |
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日式堂岛卷，原味奶油馅，咖啡奶油馅，抹茶奶油馅，榴莲奶油馅，巧克力奶油馅 |
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法式烤布蕾，抹茶相思，海绵蛋糕，抹茶慕斯。 |
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英式焦糖布丁，白天使草莓慕斯，草莓库利，芝士慕斯 |
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香芒四溢，滑脆流心，杏仁海绵蛋糕，芒果慕斯，巧克力慕斯 |
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Opera(欧贝拉），咖啡奶油酱，甘拿许巧克力，杏仁海绵蛋糕 |
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莫桥连慕斯，巧克力慕斯，榛果慕斯。杏仁蛋糕 |
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马卡龙，轻芝士蛋糕 |
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香芒流沙，芒果库利，焦糖慕斯，巧克力喷沙 |
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原味戚风蛋糕，巧克力戚风蛋糕，原味海绵蛋糕，巧克力海绵蛋糕 |
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学校教师将定期研发新口味的产品，一年的课程另有6天是享受新品的课程 |
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翻糖课程表——10天 |
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翻糖的起源、工具的认知 糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作（如：玫瑰花） |
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花卉制作（如：康乃馨、马蹄莲、百合花） |
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蝴蝶兰 、非洲菊 、扶桑花的制作 |
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牡丹、豌豆、鸡蛋花、樱花的制作 |
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卡通公仔（如：kiti猫、小熊、愤怒的小鸟的制作） |
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人物（如：新娘、新郎的制作） |
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手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作 |
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练习糖皮的包法（各种异型形状如：心形、方形） |
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结业作品的制作 |
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结业作品的制作 |
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（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸） |
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咖啡课程——6天 |
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咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴 |
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实操考试 |
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意式咖啡机操作、奶泡制作技巧 |
意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试 |
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意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布、摩卡等）、咖啡雕花 |
咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试 |
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奶茶（天然、台式） |
奶茶（天然、台式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考试 |
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茶饮演示 |
茶饮操作、茶饮考试 |
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冰沙演示、 |
冰沙操作、冰沙考试 |
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裱花课程——6天 |
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1 |
抹直胚、圆胚的制作 |
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2 |
裱圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴的制作 |
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3 |
卡通生日蛋糕制作 |
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个试听名额
