南宁调酒师高级

               学员

内容

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入学时间：

 调酒师入门课程

（什么是调酒师）

（调酒师的分类）

（专业调酒师的必备技能）

（什么是鸡尾酒）

（鸡尾酒的发展）

（调酒师工作职责）

（调酒师的工作环境）

吧台用具认识（教学及实物认识）

酒嘴倒酒标准分量练习、倒酒练习（示酒、 开酒标准、倒酒标准分量练习  15ML、20ML3、30ML等

调酒技法（摇合法）

1、简单（基本动作）

2、中度（流程动作）

3、复杂（日式摇法）

调酒技法（调和法）

1、调和技巧

2、提拉混合

调酒技法（兑合法）

1、兑和法技巧

2、有关酒水的密度

酒的分类【蒸馏酒、配制酒、发酵酒】专业知识

六大基酒（金酒、朗姆）

1、基本知识

2、不同品牌的介绍

3、基本的品鉴知识

六大基酒威士忌、白兰地

1、基本知识

2、不同品牌的介绍

3、基本的品鉴知识

六大基酒伏特加、特基拉

1、基本知识

2、不同品牌的介绍

3、基本的品鉴知识

调酒师吧台工作流程

1、调酒师日常工作基本流程

2、调酒师的日常工作注意事项

调酒冰块的使用知识

1、冰块的种类

2、冰块的制做方法

3、冰块对鸡尾酒的口感影响

铺料的深入知识及搭配

1、调酒有关的铺料知识

2、各种铺料的特性

3、铺料以基酒的搭配

4、目前各大一线城市用酒用料（香料、糖浆、果蔬等）

葡萄酒的知识

1、葡萄酒的选购

2、葡萄酒的品鉴

3、葡萄酒的分类

管理知识

1、酒吧吧台管理

2、酒吧楼面管理

3、开店市场调查

开胃酒专业知识（苦艾酒、茴香酒、味美思

1、苦艾酒、苦精、味美思等分类

2、苦艾酒、苦精、味美思使用方

   法

吧台常用英语

1、吧台常用英文

2、吧台常用术语

3、各种酒水英文

钻石冰及冰球的知识

1、大冰块的制做方法

2、制做冰球、钻石冰的技巧

3、制做冰球、钻石冰速度练习

酒吧开店手续 

开店注意事项

酒吧菜单制作

鸡尾酒的定制

分子鸡尾酒知识

1、分子鸡尾酒物理性质

2、分子鸡尾酒的操作注意事项

3、分子鸡尾酒创新

  鸡尾酒派对策划

1、世界各地派对介绍

2、鸡尾酒派对的性质

3、策划鸡尾酒派对注意事项

世界调酒比赛冠军作品

1、每款鸡尾酒的寓意故事

2、每款鸡尾酒的选材搭配

3、每款鸡尾酒的口感

4、鸡尾酒的实际操作

酒吧用料酒水的选购

1、酒吧的模式以及酒吧酒水选购

2、、酒吧选购酒水成本

自创鸡尾酒知识

1、自创鸡尾酒主题

2、材料的选购

3、味觉的判断

4、色泽的搭配

酒吧与客人沟通的技巧·推销·

本土酒吧考察学习