家庭烘焙课程
课程介绍：对烘焙感兴趣的上班人士量身定制，平时可以做给家人朋友们吃，卫生又健康！
**课时 奶油卡通蛋糕裱花
第二课时 蛋糕坯的制作
第三课时 泡芙的制作
第四课时 曲奇饼干的制作
第五课时 布丁的制作
第六课时 蛋挞的制作
第七课时 三明治的制作
第八课时 原味吐司的制作
第九课时 肉松餐包的制作
第十课时 甜甜圈的制作
苏州西点烘焙辅导中心
物质文明和精神文明的同步建设才能真正的走向成功，如今物质文明对比以前已经有了明显提升，但是精神文明仍然有待提高。同样的烘焙店也需要建设精神文明，也就是烘焙文化，而烘焙文化是带有烘焙品牌特色的价值观念、经营精神、道德规范等的综合呈现，它具备一下几方面的因素。
有追求：对烘焙店来说，追求成为怎样的品牌。汉密哈顿为什么能成为知名的烘焙品牌，这是与其烘焙品牌文化愿景“做中国烘焙行业**品牌”分不开。
有标识：烘焙店具备标识才能让消费者认得，它是烘焙文化中的外在表现，也是区别其它烘焙品牌的形象符号，越简单、越有内涵的符号越能打动消费者，加深品牌印象。
有故事：有吃有故事才让人感动，烘焙文化**故事形式表达出来更能吸引人，而且烘焙店故事与当地的历史文化结合起来更让消费者认同。
有活动：烘焙店的活动是烘焙文化的有效载体，只有经常的组织活动才能**大限度调动起员工的积极性，有利于增强团队间的凝聚力。而烘焙店正是有了这些活动举行，烘焙文化才会得以生动展现。
有品牌：品牌是服务品质的保证。它是烘焙文化的结晶，包括了基本的服务、情感服务、增值服务等等，正因为有了这些服务才形成了烘焙品牌，**高质量的服务，增加了产品的可信度，展现了烘焙店信任度。
烘焙店建立起积极的烘焙文化才会有明确的精神向导，才会提高精神文明建设，烘焙品牌才能深入人心。
咨询电话【杨老师】：13861302024
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苏州翻糖蛋糕培训
苏州学烘焙 苏州周末烘焙班 苏州私房烘焙 蛋糕学习班 苏州蛋糕培训学校
课程介绍
1、翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作
2、学习制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲
3、 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作
4、甜品桌的推广与制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放
5、 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干
6、甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯
7、 翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼
8、常用酒店翻糖黄奶皮8的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面、翻糖蛋糕包面。
9、学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习。
10、翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识。
11、主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割，芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作
12、主题性蛋糕、包包的制作：翻糖蛋糕如何确定主题。颜色搭配运用，异形蛋糕制作流程。
培训时间：学习20天左右，随带随学。循环教学，一期不会，下期可继续学习。
培训内容：翻糖蛋糕的制作，设备的操作，保养，选购要点；翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营，策划和推广
上课时间及住宿：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30 周一至周六 公司学员宿舍
报名方式：小班教学，定期开办、循环授课，报名需带彩色一寸相片两张，身份证复印件一张。
咨询联系方式：13861302024（杨老师）或者 QQ：2589245390
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烘焙新手一定要了解的7个烘焙技巧！
烘焙爱好者肯定都会有一些失败的经历 ，时常学点烘焙小技巧，说不定就能避免你下次烘焙过程中的失败哦~今天小编整理了7个烘焙小技巧，为您解答烘焙过程中出现的问题，如果你是新手，可以细细阅读本文，或许可以给你一点烘焙技巧上的思路！
1、用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？
这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（最后加面粉得方法）。有蛋糕油存在，面糊中有很多空气，如果最后加入面粉没有足够搅拌，就会出现面粉搅拌不足，面糊内空气太多，面筋形成太少，故烘烤时蛋糕会下降，如果用直接发法搅拌，出现这种情况则是水分太少，面糊过稠而引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。
2、当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？
蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。
3、面包放入醒发箱后，不是向上鼓，而是向四周摊泻，是什么原因？
面包胚在醒发过程中，前段时间面团应该往上胀，然后周边也变大，如果面团不往上胀，而泻大，原因主要是面团的保气能力大，面筋的弹性降低，而延伸性太好。
这种情况的出现有如下几种可能：
A、面粉的品质太差，面筋含量不足。
B、搅拌面团过度或是压面次数太多，把面筋打断或压断了。
C、面团的配方中柔性原料（油、水、糖等）太多。
D、若用二次发酵法，可能是面种发酵过度或是面种面粉用量太大，发酵时间过长。
4、制作泡芙要注意哪些问题？
A、面粉要过筛，以免出现疙瘩；
B、面团一定要烫透、烫熟，不能出现糊底的现象；
C、分次加入鸡蛋时，面糊必须搅拌均匀并上劲，否则会起砂影响质量；
D、面糊的稠稀适当，太稀或太稠都会影响制品的起发度；
E、烤盘不能刷油过多，最好用高温布；
F、制品间的距离适当，防止成品粘连；
G、烘烤过程中不能中间打开烤箱门，否则制品塌陷；
H、炉温要适当，过高会造成表面上色，内部不熟，过低造成制品不易起发和上色；
I、使用巧克力等原料对泡芙表面进行外装饰时，注意把握好装饰材料的温度，并注意不要反复涂抹。
5、是否所有的面包，都应在面团成团后才加油，原因何在？
搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。
6、吐司面包底部出现抽心是什么原因？
吐司面包是指有盖的白面包。面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），并且是没有发酵的面团，流性太差。要避免这种现象，最好是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。
7、鸡蛋对蛋糕品质有何影响？
蛋糕都是靠蛋经机械作用，将空气打入蛋液，使蛋糕体积和组织得以优化而实现，所以单的用量及蛋的品质对蛋糕品质有至关重要的影响。蛋的品质是用蛋液中固体含量的多少、固体物质的组成如何及蛋的新鲜度等来衡量。蛋液中，固体含量越高，即蛋白质含量越高，蛋品质越好，当然在搅拌时打入空气也更容易，所生产的蛋糕也越细腻。蛋的新鲜度对蛋糕的品质的影响，传统的蛋糕作坊可能不是很关心，但现代的科学研究已明确得出结论，蛋的新鲜度对蛋的充气能力影响至关重要。新鲜鸡蛋与放在常温10天以后的鸡蛋相比，后者的充气能力要降低20%。其原因就是由于存放过程中，蛋的碱性增加，蛋膜的保气能力减弱，所以蛋是越新鲜越好。
咨询联系方式：13861302024（杨老师）或者 QQ：2589245390
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翻糖蛋糕创业班
时间：15-20天
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1、翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作
2、学习制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲
3、 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作
4、甜品桌的推广与制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放
5、 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干
6、甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯
7、 翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼
8、常用酒店翻糖黄奶皮8的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面、翻糖蛋糕包面。
9、学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习。
10、翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识。
11、主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割，芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作
12、主题性蛋糕、包包的制作：翻糖蛋糕如何确定主题。颜色搭配运用，异形蛋糕制作流程。
培训时间：学习时间15-20天，提前预约，循环教学，来校签订学习合同，学会为止。
上课时间及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司员工宿舍
报名方式：小班教学，定期开班，循环授课，报名时须带一寸彩色照片两张，身份证复印件一张
机构介绍
法蓝西西点培训中心，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，主要培训西点烘焙、港式甜品、韩式裱花、翻糖等课程......情景化教学、国际化教学标准、顶级专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们**专业的教学设施，我公司坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念。
我公司针对国内市场需求共推出了五项课程，分别是西点烘焙课程、裱花课程（包含奶油裱花、韩式裱花）、港式甜品课程、翻糖课程、西点全能班课程。法蓝西西点以其高端的课程品质、优厚的师资力量、优越的地理位置、优美的学习环境和高端化的视野培养优质学子。培训中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式，让学员获得全新的体验，学到市面上**新、**热门的西点烘焙产品。
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